扶桑鶴H15BY純米吟醸「雄町」55％ 桑原酒場 島根県 ●雄町の主張がある Ｈ14ＢＹよりも「雄町なんだぞ！」という香りを感じる。（吟醸香ではない）Ｈ14ＢＹよりも味ののりがはやいかな？という印象を受ける。この年の米の特徴で「少し溶けｔかな？」とも思え…

庭の鶯Ｈ16ＢＹ無濾過特別純米「うぐいすラベル」春バージョン 山口酒造場 福岡県●ラベルのうぐいすが小さいのわかります？ 山田錦50％、麗峰60％、９号系酵母 日本酒度+3、酸度1.5 Ａｌｃ.17％ 落雁、ういろう、それに少し柏の葉らしき香りが混ざったような…

花垣Ｈ10ＢＹ純米吟醸古酒五百万石55％ 南部酒造場 福井県●冷やで食後に、お燗で食中に♪ 五百万石55％、日本酒度±0、酸度1.5、アミノ酸度1.3 冷やで…シンプルな熟成香。熟成香の香りの核だけが感じられる。甘さが先行し、非常に滑らかに感じられる。まとまっ…

日置桜Ｈ16ＢＹ中垂れ純米生 山根酒造場 鳥取県●室温、お燗がおすすめ 山田錦、玉栄 55％（昨年は60％）、酵母ＫＡ-1、日本酒度+6.5、酸度1.7、Ａｌｃ.14.8％（わずかに加水） スノーフレーク（鈴蘭水仙）の蜜を集めたらこんな香りになるのかな？品のある静…

三井の寿手造り純米７０％ 井上合名会社 福岡県●かつての三井の寿らしさが蘇る！ 天穏ファンにも試してもらいたい。 麹米：山田錦70％ 掛米：麗峰70％、９号酵母 静かな香りという表現が良いだろう。モロミの落ちかけの泡がある頃の香りに近い。 きれいなだ…

喜多の華Ｈ8ＢＹ純米吟醸原酒低温熟成 喜多の華酒造場 福島県●燗冷ましで、または、４５度弱のお燗で。 麹米：五百万石50％ 掛米：五百万石60％、酵母：福島夢酵母 日本酒度+4、酸度1.5、アミノ酸度1.0 夢酵母か…ちょっと不安でした。しかし大丈夫でしたよ。…

庭の鶯Ｈ15ＢＹ無濾過特別純米「うぐいすラベル」秋バージョン 山口酒造場 福岡県●放置後に面白さがあらわれる？ 山田錦50％、麗峰60％ 酵母９号系、日本酒度+3、酸度1.4 Ａｌｃ.17.5％ え？蔵元できき酒した時と印象がまるっきり違う！蔵元でみた時には「燻…

鷹勇純米吟醸「強力の郷」無濾過生原酒 Ｈ16ＢＹ 大谷酒造 鳥取県●生で熟成させてもいいな♪ 日本酒度+５、酸度１.７、強力５０%、ＫＵ酵母（９号系酵母鷹勇専用酵母） 初め２月１５日にきき酒した時には香りも味も固い固い蕾のままでした。それだけに熟成に…

喜多の華「蔵太鼓」特別純米+10 喜多の華酒造場 福島県●軽やかさが特徴です。 麹米：五百万石50％、掛米タカネミノリ60％、酵母：TUA（福島県の酵母です） 今年の蔵元交流会でブラインドできき酒して「やさしい、切れがよい、評点1.7」と評価していたお酒で…

辨天娘Ｈ16ＢＹ純米酒山田錦70％（高温糖化もと） 太田酒造場 鳥取県●Ｈ14ＢＹの純米吟醸を彷彿とさせる。 ７号酵母、日本酒度＋１、酸度2.3、アミノ酸度2.2 Ｈ16ＢＹの第一号で仕込んだので「一番」、辨天娘の「娘」をくっつけて【一番娘】と呼ばれています…

鯉川 純米吟醸「五百万石」Ｈ15ＢＹ瓶火入れ 鯉川酒造 山形県●ちょいとヒンヤリ感じるくらいで アルコール16.3％、日本酒度+４、酸度１.５、アミノ酸度1.2 爽快感を伴う吟醸香。桃のようにも桜餅のようにも思える。味わいはその香りを裏切らず、爽快な酸がす…

庭の鶯Ｈ15ＢＹ「燗だるま」純米 山口酒造場 福岡県●家庭料理の見方だ！ 山田錦50％、麗峰60％ 酵母９号系、日本酒度+3、酸度1.7 華やいだ香りなんて無いさ！ブランデーケーキ…いや違う…チョコレートケーキみたいな香りがある。この香り、この味わい高津川で…

小笹屋竹鶴Ｈ14ＢＹ大和産雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●実は火入れの小笹屋シリーズの一升瓶は初仕入れです。 酵母７０１号 日本酒度+９.０ 酸度2.1、アミノ酸度１.４ 現在Ｈ15ＢＹも発売開始されていますがこれはまだまだ若いので当店ではＨ14ＢＹを仕入…

扶桑鶴Ｈ15ＢＹ特別純米「袋吊り」原酒 佐香錦・神の舞６０％ 桑原酒場 島根県●さすがやねぇ〜…袋吊り 日本酒度+５.０：酸度２.０：アミノ酸度１.３、協会９号酵母 毎回言ってるような気もしますが、やっぱり袋吊りは圧力をかけていないだけあって、きれいな…

鷹勇 純米酒Ｈ15ＢＹ「勇翔」火入れ無濾過原酒 大谷酒造 鳥取県●この勇翔は当店だけのＰＢです。 山田錦・五百万石70％、９号系酵母、日本酒度+5.5、酸度1.9、アミノ酸度1.4 割り水バージョンの普通の「勇翔」は間もなく在庫が無くなります。そこで・・・２…

扶桑鶴H14BY高津川 五百万石・祭晴 ７０％ 桑原酒場 島根県●H13BYより、いいんじゃない！ H13BYファンの皆さん、無くなりました。でも、がっかりする事は無いですよ。私の基準から見ればこのH14BYの方が酒としては「上」ですぞ。ま、ちょっと若いのは仕方な…