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庭の鶯Ｈ15ＢＹ無濾過特別純米「うぐいすラベル」秋バージョン　
　山口酒造場　福岡県

●放置後に面白さがあらわれる？
　山田錦50％、麗峰60％　酵母９号系、日本酒度+3、酸度1.4　Ａｌｃ.17.5％
　え？蔵元できき酒した時と印象がまるっきり違う！蔵元でみた時には「燻製製品のような香りと味わい」があり、こいつは面白いと仕入れたお酒…。
　９号系の上品な香りが上がる…おや？？
　味も小さな吟味、派手じゃない吟味がある。特別純米というより純米吟醸じゃんこれ！違うものなのか？？？
　が、しばらく放置しておいたら（猪口で）わずかではあるが、燻製の香りと味わいが出現。旨味を引き立てる酸もはじめよりはっきりと表れる。
・はじめは、おとなしい清楚な味わい…放置して本領発揮ってところですね。
【お燗】どうも、お燗でも同じように放置後の方が面白さはあるようだ。押しの強さがだんだん出現し、五味もそれぞれ顔を出す。
　１８００ｍｌ　２６００円