辨天娘Ｈ２０ＢＹ青ラベル生にごり酒１５番娘 太田酒造場 鳥取県●シュワッと炭酸ガスを感じます 玉栄、五百万石、山田錦とこれらの等外米７０％、日本酒度+15、６号酵母、Alc.15〜16％ （上澄み） 小さな気泡がある。マスカット、麹の香り。かき餅の香り。は…

秋鹿Ｈ20ＢＹ槽搾直汲純米無濾過生原酒山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府 ●単独でもグビグビ 山田錦70％、901号酵母、日本酒度+4、酸度2.3、アミノ酸度1.2、Aｌｃ.18〜19％ 完全には熟れていないバナナ、生クリーム、ライムなどの香り。 炭酸ガスと甘味、そして…

杜の蔵Ｈ1１BY純米古酒須々許里（すすこり） 杜の蔵 福岡県●食に合わせやすいタイプです 大地の輝60％、日本酒度+4、Alc.15％ オレンジ色がかった黄色。味噌や奈良漬を思わせるような熟成香がある。 粘性はあるが、思ったより甘味が少ない。酸味がしっかりあ…

杜の蔵H1６BY独楽蔵円熟純米吟醸「玄」 杜の蔵 福岡県●昔のふわっとした酒ではない 山田錦５５％、9号系酵母、日本酒度+2.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4Alc.15％ 色合いはほとんど透明、うっすら色があるのがわかる程度。 強くは無いが熟成香がある。古い和紙や…

秋鹿H19BY速醸純米無濾過生原酒山田錦70％ 秋鹿酒造 大阪府●オーソドックスに山田錦の味を表現 山田錦70％、901号酵母、日本酒度+5、酸度2.3、アミノ酸度1.4、Alc.18〜19％ 濁りのない澄んだメロンの香り、クリームの香りもある、フレッシュな酸を表現しなが…

鷹勇Ｈ２０ＢＹ純米火入にごり酒 大谷酒造 鳥取県●濁り成分の味より酒の味が勝る 山田錦70％、9号酵母、日本酒度+5.0、酸度1.9、Alc.17〜18％（上澄み） 砂糖のついた焼き餅の内部の香りがある。アルコールが鼻に抜けて行くのがはっきりわかる程アルコール度…

小笹屋竹鶴Ｈ1９ＢＹ大和雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●お燗でまとまる 雄町６５％、７０１号酵母、日本酒度+11、酸度2.0、アミノ酸度1.6、Alc.18.3％ やや緑色がかった煎茶色。メロンのクリームやキウィの香りが低く存在する。 トロミを帯びて、旨味や甘味…

鯉川Ｈ1９ＢＹ純米吟醸亀治好日Ver.2 鯉川酒造 山形県●Ver.1と違い実体がある 亀の尾55％、9号系酵母、日本酒度+4、酸度1.7、アミノ酸度1.0、Alc.15.3％ 白桃、キウイ、ライムを感じる香りがあるが、高く上がるものではない。 Ver.1との違いは上品な甘味を中…

旭菊Ｈ８ＢＹ純米古酒 旭菊酒造 福岡県●滓を絡めて旨さ倍増 山田錦、麗峰５５％、日本酒度+3、酸度1.7、Alc.16％滓がありますので、「滓無し（＝上澄み）」と「滓絡み」と分けて味見。 （上澄み）オレンジ色がかった濃い目の色合い。ローストナッツ、味醂の…

日置桜H1９BY八割搗き強力７号酵母 山根酒造場 鳥取県●米の旨さが舌に染み込んでくる 強力（内田百種園産）８０％、７号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+6.5、酸度2.1 ものすごく微妙だが茶色が混ざるうすい黄色。上立ち香は無いに等しい。 かすかに酸味のあるメ…

梅津の醸醸H1１BY甘露大古酒 梅津酒造 鳥取県 ●寝酒、デザート酒から、助っ人酒もこなす 日本晴７０％、７号酵母、★仕込酒：玉栄５０％・９号酵母、Alc.16.5％ 日本酒度-５２、酸度3.0、アミノ酸度4.5 熟成香と沢庵の古漬けのような香が微かにある。 大変ト…

辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米五百万石６５％七番娘 太田酒造場 鳥取県●もっと伸びが期待できる 五百万石65％、日本酒度+8、６号酵母、Alc.15〜16％ 赤梨の香り。カカオ、マカダニアンナッツなどの熟成した香りも感じられる。 口に入れると黒糖のような味わいを中心…

辨天娘Ｈ1９ＢＹ純米にごり五百万石６５％四番娘 太田酒造場 鳥取県●淡い味わい+酸味 五百万石65％、７号酵母、日本酒度+9、Alc.15〜16％ （上澄み） はじめ少しがガスっぽい香りがするがやがて消え、菓子パンのメロンクリームの香りになる。アタックは渋さ…