Camillo Donati Malvasia Frizzante Secco2014（カミッロ・ドナーティ・マルヴァジーア・フリッザンテ・セッコ2014） イタリア・エミーリアロマーニャ●フレッシュでドライ I.G.T.、微発泡白ワイン、Alc.11.5％ マルヴァジーア・アロマティカ・ディ・ガンディ…

山陰東郷H27BY生もと純米にごり火入原酒山田錦60％ 福羅酒造 鳥取県●割水、割水燗（６０度）で滑りよし 山田錦（鳥取県産）60％、7号酵母、Alc.20%、日本酒度+12.0、酸度2.8 レモンケーキ、ヨーグルトに少々スダチなどの柑橘類や茹で卵の白身の香りが混ざる…

三井の寿H27BY秋純吟Porcini（茸） みいの寿 福岡県●味も香りも60度でよくわかる 吟のさと60％、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度1.6、アミノ酸度1.5★生詰ににつき、要冷蔵 マンゴー、カリンなどやや派手めな香り。ミント風味が混ざる薄いレモネ…

辨天娘H27BY青ラベル20番娘 太田酒造場 鳥取県●冷やと60度がおすすめ 若桜町産酒造好適米75％（等外米を含む）、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0 醤油飴、金柑甘煮、柚子などを連想する香り。ベースには昆布出汁風の旨みがあり、 その表面には蜜柑や醤…

梅津の生もとH28BYザル漉しにごり酒「笊」玉栄60％ 梅津酒造 鳥取県●この旨さ！早い者勝ち（限定30本） 玉栄（鳥取県産）60％、酵母無添加、Alc.21.2％ メロンに練乳をかけた様な香りだが、高い酸を感じる。ほんのりミルクっぽいにごりの味 を圧倒するように…

神亀2009ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり 神亀酒場 埼玉県●吟味が米の旨みと融合 山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16〜17％ 適熟メロンのような整った香り。柔らかく上品なメロン風味のある米の甘みに、 チリチリと酸が細かな刺激を与える。密度のある吟…

生もとのどぶH27BY仕込13号生加水 久保本家酒造 奈良県●加水とは思えない押しの強さ 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、限定品 メロンクリーム、飲むヨーグルトなどの香り。濃厚な甘みを持つにごり成分は、 …

辨天娘H26BY純米酒山田錦80％17番娘 太田酒造場 鳥取県●60度がおすすめ 山田錦（法人糸白見）80％、7号酵母、Aｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9 表面に木桶、奥に生クリームの様な香りがある。スダチの様に少し酸っぱさのある 酸味が先…

神亀2016真穂人 神亀酒場 埼玉県●フレッシュさと古酒感が共存 五百万石（千葉県産・有機栽培米）60％、9号酵母、Alc.15〜16％ ラベルと同じような色合い。ポン菓子、昆布出汁、三温糖など、少し熟成した感じの香り。 薄っすらはだか麦の麦焼酎を思わせる甘さ…

天穏H28BY生もと純米吟醸五百万石60％Ver.天満宮 板倉酒造 島根県●温度が高いほど切れとバランスが良い 五百万石（奥出雲産一等米）60％、酵母無添加、Alc.13.5％、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.6★限定60本★ マスクメロン、生クリームの香りに、微か…

天穏H28BY純米吟醸五百万石55％ 板倉酒造 島根県●冷やと60度がおすすめ 五百万石（奥出雲産）55％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1★限定24本★ 皮のままの白桃の様な香りを、米麹の様な香りが包み込む。初めは ほんのり甘さのある…

羽前白梅H27BY純米酒尾浦城 羽根田酒造 山形県●濃さと酸味のバランスが良い 山形県産米70％、7号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0 米麹をバナナでコーティングした様な香り。ほんのりバナナ風味と米麹の味を漂わせる 米の旨みには、酸…

天穏H27BY生もと純米にごり酒 板倉酒造 島根県●６０度で完成する感じ 澄酒部分：五百万石65％、にごり部分：改良雄町70％、酵母無添加、Alc.15.5％、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.0 ★にごり量は10〜15％、飲み応えのある味わいで、お燗で旨い。 ミル…

秋鹿H27BY純米酒千秋 秋鹿酒造 大阪府●秋鹿?? 八反錦または五百万石（麹米）・一般米（掛米）75％、601号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+7〜+10、酸度1.4〜1.8、アミノ酸度1.0〜1.5 ほとんど上立ち香は無いが、敢えて言えばマーマレードの様な香り。 凹凸のな…

杜の蔵H27BY純米六GO〜Theme2016〜 杜の蔵 福岡県●好き嫌いがわかれる 夢一献65％、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0、無濾過、☆限定品☆ 小豆餡、インクなど低く閉じた香り。分析値からは想像できない辛さを感じる。 雑味や渋み、酸…

鯉川H27BY純米吟醸亀治好日 鯉川酒造 山形県●必ず成長するだろう 亀の尾55％、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9 初めは瓜だが、徐々に甘みを感じるメロン系の香りになる。米麹様の香りも少し。 チリチリと感じる酸を内包し…

扶桑鶴H28BY純米にごり酒 桑原酒場 島根県●お燗の方がにごり味がわかる 五百万石・きぬむすめ（島根県産）70％、７号酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度2.8、アミノ酸度1.7、一回火入 にごりの量が多い。ミルクっぽい香りに蜜柑と微かにライムっぽい香りが混…