神亀2009ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり 神亀酒場 埼玉県●吟味が米の旨みと融合 山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16〜17％ 適熟メロンのような整った香り。柔らかく上品なメロン風味のある米の甘みに、 チリチリと酸が細かな刺激を与える。密度のある吟…

生もとのどぶH27BY仕込13号生加水 久保本家酒造 奈良県●加水とは思えない押しの強さ 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、限定品 メロンクリーム、飲むヨーグルトなどの香り。濃厚な甘みを持つにごり成分は、 …

辨天娘H26BY純米酒山田錦80％17番娘 太田酒造場 鳥取県●60度がおすすめ 山田錦（法人糸白見）80％、7号酵母、Aｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9 表面に木桶、奥に生クリームの様な香りがある。スダチの様に少し酸っぱさのある 酸味が先…

神亀2016真穂人 神亀酒場 埼玉県●フレッシュさと古酒感が共存 五百万石（千葉県産・有機栽培米）60％、9号酵母、Alc.15〜16％ ラベルと同じような色合い。ポン菓子、昆布出汁、三温糖など、少し熟成した感じの香り。 薄っすらはだか麦の麦焼酎を思わせる甘さ…

天穏H28BY生もと純米吟醸五百万石60％Ver.天満宮 板倉酒造 島根県●温度が高いほど切れとバランスが良い 五百万石（奥出雲産一等米）60％、酵母無添加、Alc.13.5％、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.6★限定60本★ マスクメロン、生クリームの香りに、微か…

天穏H28BY純米吟醸五百万石55％ 板倉酒造 島根県●冷やと60度がおすすめ 五百万石（奥出雲産）55％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1★限定24本★ 皮のままの白桃の様な香りを、米麹の様な香りが包み込む。初めは ほんのり甘さのある…