花垣H23BY棚田米純米大吟醸 南部酒造 福井県●水のきれいさを感じる 五百万石50％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1 天然水とわずかにみかん餅の香り。柔らかな米の旨みに、ほのかな吟味がとけ込んでいる。 微かな柑橘系の味を持…

旭菊H２３BY特別純米酒 旭菊酒造 福岡県●純米６号のキリッと版 夢一献60％、7号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.7 カモミールと漉し餡っぽい香りが混ざる。クラシックスタイルのややぽってりとした甘 みのある純米だが、スッキリ感のある酸味が…

杉錦H２４BY生もと特別純米酒山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●スカッと苺風味、フルーツと一緒に 山田錦60％、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+1.0、酸度2.0、一回火入 初め茹で卵の白身や硫黄の香りが上がるが、中心には苺シロップの様な香りがある。 ベタつい…

ベアードビール「大工さんのみかんエール」限定品 べアードブルーイング 静岡県●味の一要素となるみかん 原材料：麦芽、小麦、糖類、みかん、ホップ、酵母 Alc.6.0％、みかんが入っているので日本の酒税法上は発泡酒ですが、 けっしてビールの紛い物ではあり…

梅津の生もとH25BYザル漉し生もと生にごり『笊』山田錦80％限定品 梅津酒造 鳥取県●甘いのは初めの一瞬 山田錦80％、酵母無添加、Alc.20.4％ 桃のような香りに、パイナップル、チューイングキャンディーなどの香りが加わってくる。 うっすらと柑橘系の味が混…

睡龍H２１BY純米酒 久保本家酒造 奈良県●餅のような旨み 五百万石、アキツホ65％、9号酵母、Alc.15〜16％ 黒糖、餅、柏の葉などや酸を感じる香りがある。黒糖をつけた餅のような柔らかく優しい部分と、 鰹の旨みを伴った鋭い酸の部分とを感じる。もう少し熟…

庭の鶯H23BYうぐいすラベル純米吟醸 山口酒造場 福岡県●冷や、４０度燗冷ましで 山田錦、夢一献50％、オリジナル酵母、Ａｌｃ.16％、日本酒度±0、酸度1.7 巨峰やデラウェア、黄リンゴのような香り。初めブドウの実の様な味がある。酸がフォローしたかと 思う…

日置桜H24BY特別純米「青水緑山（せいすいりょくざん）」山田錦・玉栄60％ 山根酒造場 鳥取県●いつもより荒々しさがある 山田錦・玉栄60％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.5、酸度2.2 最初はウォッカっぽい香り、次に八朔の中果皮とライムの混ざる香り…

辨天娘H23BY純米酒五百万石70％4番娘 太田酒造場 鳥取県●飲む程に旨み増す 五百万石（山本敬二氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0 和三盆や木質系の香り、ほんのり八朔様の香りもあるがいずれも淡い。薄く栃餅のような旨みと、 やはり薄い…

旭菊H２３BY特別純米綾花タンク貯蔵 旭菊酒造 福岡県●優しさの奥にタフさが見える 山田錦（福岡県産）60％、9号系酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.4 メロンパン、メロンクリームの低い香りの後、メロン果肉の様な低い香りになる。弱い渋みがコー…

日置桜H24BY純米酒玉栄（杉山米）６５％７号酵母 山根酒造場 鳥取県●包み込む米の旨味 玉栄（杉山米）65％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0、酸度2.1 水茄子とメロンの混ざる淡い香りは、徐々にメロンクリーム様に強調されていく。芯にはきりっとした…

La・Biancara Roso・Masieri 2010(ラ・ビアンカーラ ロッソ・マシエリ2010・赤） イタリア・ヴェネト●飲みやすさの中に厚みがある メルロー85％、カベルネソーヴィニョン15％有機農法、野生酵母仕込、二酸化硫黄無添加、V.d.T. 深い赤紫色。2009年より若干透…

秋鹿H25BY純米吟醸槽搾直汲山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●パワーより品を重視 山田錦60％、901号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+9.0、酸度2.6、アミノ酸度1.4、無濾過生原酒 デラウェア、ライチなどの庭の鶯純米吟醸を彷彿とさせる香り。米の濃厚な甘みに、 ヨ…

鯉川H24BY特別純米酒 鯉川酒造 山形県●蔵元の意図が伝わる酒 山形県産米55％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9 少しの酸味とジューシーさのあるメロンクリームの香り。ジューシーで「淡い」米の旨みと甘味に、わずかな渋味…

羽前白梅Ｈ２３BY山廃純米吟醸ひやおろし阿波山田錦６０％ 羽根田酒造 山形県●まだまだ熟成可能 阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.15.4％、日本酒度+6.0、酸度1.6、生詰、無炭素 全体的に控えめな香りで、はるみに薄くマスカットの香りが混ざる。香りからは想像…

杜の蔵H25BY採れたて純米吟醸一の矢（うすにごり） 杜の蔵 福岡県●お燗でにごり味ふくらむ 夢一献55％、9号系酵母、Alc.16％、生酒 にじむ程度のうすにごり。少し華やかさがあるライチや生クリームを連想する香り。 ライチやマスカット系の味わいと、フルテ…