[秋鹿]
秋鹿H29BY「八・八・八」熟成純米無濾過生原酒
秋鹿酒造 大阪府
●生熟、ご飯、佃煮、金山寺味噌…。
八反錦80％、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+2.0、酸度2.7、アミノ酸度1.2
薄い山吹色。金山寺味噌、焼きおにぎり、バナナ、醤油などを連想する香り。柔らかに感じる生熟味とその甘みに、空気を混ぜると、辛さを感じる酸や仄かな金山寺味噌風味、昆布の佃煮風味、甘みと絡む酸味が現れる。ラストに渋みがある。香り同様、味わいにも様々な顔がある。
（お燗） 40度、生熟味と濃くなった甘みに、渋みと酸が絡む。空気と混ざるとアルコールの高さと酸味を感じる。50度、酸味に引き立てられる甘みが濃厚。渋みは少ないが、鋭角的な酸と微かな苦みが辛さを与える。60度、酸味の融合した濃厚な甘みと生熟味が滑らかに流れる。ラストに渋みが引き締める。
1800ml ３６６６円
