[秋鹿]
●開栓後の変化に期待・・・。
山田錦75％、901号酵母、Alc.14%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1
薄い山吹色。淡いメロンクリーム、赤梨、微かに金山寺味噌などの香り。わずかに水っぽさがあるが、中心の淡いメロン風味のある甘さを取り囲むように薄い米の味がある。そこに酸味が絡み引き締める。また、酸ははっきり辛さを伝える。空気を含むとエグミと渋みがある。
（お燗） 40度、奥に酸味の絡む淡い甘みがあるが、表面には渋みと辛さ、雑味がある。50度、酸味の絡む甘さと酸の辛さが互いに主張しあう。渋みがあり滑らかさに欠ける。60度、少し雑味の混ざる甘みが濃くなる。そこに酸味が絡む。ラストから余韻に渋み。
1800ml ２８６０円
