辨天娘Ｈ16ＢＹ純米大吟醸〈通称：四番娘〉山田錦45％ 太田酒造場 鳥取県 ●優雅なお酒をお楽しみ下さい。 糖度の高い「梨」のような香り。 柔らかな舌触り。品の良い甘さをもっている。吟味があるが、これ見よがしの濃いものではなく「娘」の名に恥じない、…

扶桑鶴Ｈ16ＢＹ純米吟醸山田錦５０％ 桑原酒場 島根県●放置３日後からＯＫ！ 瑞々しさを伴った、静かな落ち着いた香り。柔らかな舌触り。凛とした上品な甘さ。口中香にフキのような香りある。 味わいはまだまだ進化するに違いない。 （お燗）上立ち香は更に…

三井の寿山廃純米「美田」にごり酒（ひやおろし） 井上合名会社 福岡県 ●キムチ鍋に合わせて飲んでみるかな。 山田錦７０％ 豊醸美田のにごり酒ですが、こちらはアルコール度数が１４度台です。 〈上澄み〉割に高い香りがあがります。まるで酒蔵にいるような…

鷹勇Ｈ16ＢＹ純米「勇翔」無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●こりゃ、買いですわぃ！ 日本酒度+５.５、酸度1.9、アミノ酸度1.4、山田錦、五百万石70％、ＫＵ酵母（９号系） 香りも味わいも、純米吟醸なかだれ８割に、昨年の勇翔無濾過生原酒を２割ブレンドしたよ…

昇龍３０度「白ラベル」 原田酒造 沖永良部島●ちょっとの工夫で大丈夫！ 昇龍といえば「５年熟成」が常識でしたが、これはそれほどまでに熟成していないものです。５年熟成のような濃厚さはないですが、開栓してしばらくしてから味わったり、お湯割や直燗で…

弁天娘Ｈ15ＢＹ純米酒 太田酒造場 鳥取県●期待できる「この渋さ」！！ 熟したメロンの香りが立ち上がります。（玉栄のお酒によくある香りだと思って下さい。ただし高い香りではありません） 口に入れた途端「(ﾟoﾟ)渋〜〜〜い！」と感じます。まだまだ、熟成…

扶桑鶴H15BY純米吟醸「雄町」55％ 桑原酒場 島根県 ●雄町の主張がある Ｈ14ＢＹよりも「雄町なんだぞ！」という香りを感じる。（吟醸香ではない）Ｈ14ＢＹよりも味ののりがはやいかな？という印象を受ける。この年の米の特徴で「少し溶けｔかな？」とも思え…

庭の鶯Ｈ16ＢＹ無濾過特別純米「うぐいすラベル」春バージョン 山口酒造場 福岡県●ラベルのうぐいすが小さいのわかります？ 山田錦50％、麗峰60％、９号系酵母 日本酒度+3、酸度1.5 Ａｌｃ.17％ 落雁、ういろう、それに少し柏の葉らしき香りが混ざったような…

花垣Ｈ10ＢＹ純米吟醸古酒五百万石55％ 南部酒造場 福井県●冷やで食後に、お燗で食中に♪ 五百万石55％、日本酒度±0、酸度1.5、アミノ酸度1.3 冷やで…シンプルな熟成香。熟成香の香りの核だけが感じられる。甘さが先行し、非常に滑らかに感じられる。まとまっ…

日置桜Ｈ16ＢＹ中垂れ純米生 山根酒造場 鳥取県●室温、お燗がおすすめ 山田錦、玉栄 55％（昨年は60％）、酵母ＫＡ-1、日本酒度+6.5、酸度1.7、Ａｌｃ.14.8％（わずかに加水） スノーフレーク（鈴蘭水仙）の蜜を集めたらこんな香りになるのかな？品のある静…

三井の寿手造り純米７０％ 井上合名会社 福岡県●かつての三井の寿らしさが蘇る！ 天穏ファンにも試してもらいたい。 麹米：山田錦70％ 掛米：麗峰70％、９号酵母 静かな香りという表現が良いだろう。モロミの落ちかけの泡がある頃の香りに近い。 きれいなだ…

喜多の華Ｈ8ＢＹ純米吟醸原酒低温熟成 喜多の華酒造場 福島県●燗冷ましで、または、４５度弱のお燗で。 麹米：五百万石50％ 掛米：五百万石60％、酵母：福島夢酵母 日本酒度+4、酸度1.5、アミノ酸度1.0 夢酵母か…ちょっと不安でした。しかし大丈夫でしたよ。…

庭の鶯Ｈ15ＢＹ無濾過特別純米「うぐいすラベル」秋バージョン 山口酒造場 福岡県●放置後に面白さがあらわれる？ 山田錦50％、麗峰60％ 酵母９号系、日本酒度+3、酸度1.4 Ａｌｃ.17.5％ え？蔵元できき酒した時と印象がまるっきり違う！蔵元でみた時には「燻…

鷹勇純米吟醸「強力の郷」無濾過生原酒 Ｈ16ＢＹ 大谷酒造 鳥取県●生で熟成させてもいいな♪ 日本酒度+５、酸度１.７、強力５０%、ＫＵ酵母（９号系酵母鷹勇専用酵母） 初め２月１５日にきき酒した時には香りも味も固い固い蕾のままでした。それだけに熟成に…

喜多の華「蔵太鼓」特別純米+10 喜多の華酒造場 福島県●軽やかさが特徴です。 麹米：五百万石50％、掛米タカネミノリ60％、酵母：TUA（福島県の酵母です） 今年の蔵元交流会でブラインドできき酒して「やさしい、切れがよい、評点1.7」と評価していたお酒で…

辨天娘Ｈ16ＢＹ純米酒山田錦70％（高温糖化もと） 太田酒造場 鳥取県●Ｈ14ＢＹの純米吟醸を彷彿とさせる。 ７号酵母、日本酒度＋１、酸度2.3、アミノ酸度2.2 Ｈ16ＢＹの第一号で仕込んだので「一番」、辨天娘の「娘」をくっつけて【一番娘】と呼ばれています…

鯉川 純米吟醸「五百万石」Ｈ15ＢＹ瓶火入れ 鯉川酒造 山形県●ちょいとヒンヤリ感じるくらいで アルコール16.3％、日本酒度+４、酸度１.５、アミノ酸度1.2 爽快感を伴う吟醸香。桃のようにも桜餅のようにも思える。味わいはその香りを裏切らず、爽快な酸がす…

庭の鶯Ｈ15ＢＹ「燗だるま」純米 山口酒造場 福岡県●家庭料理の見方だ！ 山田錦50％、麗峰60％ 酵母９号系、日本酒度+3、酸度1.7 華やいだ香りなんて無いさ！ブランデーケーキ…いや違う…チョコレートケーキみたいな香りがある。この香り、この味わい高津川で…

小笹屋竹鶴Ｈ14ＢＹ大和産雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●実は火入れの小笹屋シリーズの一升瓶は初仕入れです。 酵母７０１号 日本酒度+９.０ 酸度2.1、アミノ酸度１.４ 現在Ｈ15ＢＹも発売開始されていますがこれはまだまだ若いので当店ではＨ14ＢＹを仕入…

扶桑鶴Ｈ15ＢＹ特別純米「袋吊り」原酒 佐香錦・神の舞６０％ 桑原酒場 島根県●さすがやねぇ〜…袋吊り 日本酒度+５.０：酸度２.０：アミノ酸度１.３、協会９号酵母 毎回言ってるような気もしますが、やっぱり袋吊りは圧力をかけていないだけあって、きれいな…

鷹勇 純米酒Ｈ15ＢＹ「勇翔」火入れ無濾過原酒 大谷酒造 鳥取県●この勇翔は当店だけのＰＢです。 山田錦・五百万石70％、９号系酵母、日本酒度+5.5、酸度1.9、アミノ酸度1.4 割り水バージョンの普通の「勇翔」は間もなく在庫が無くなります。そこで・・・２…

扶桑鶴H14BY高津川 五百万石・祭晴 ７０％ 桑原酒場 島根県●H13BYより、いいんじゃない！ H13BYファンの皆さん、無くなりました。でも、がっかりする事は無いですよ。私の基準から見ればこのH14BYの方が酒としては「上」ですぞ。ま、ちょっと若いのは仕方な…

砂丘長いも焼酎２００４年常圧蒸留無濾過 梅津酒造 鳥取県●芋には違いないですが「長芋」です。そこのところ、よろしく！ Ａｌｃ.25％ 原料：長芋/米糠/酒粕 清酒副産物で造られる焼酎ですから、米糠＆酒粕原料が51％、長芋原料が49％というスタイルです。で…

扶桑鶴Ｈ16ＢＹ特別純米佐香錦/神の舞 ６０% 桑原酒場 島根県●今年は「オール佐香錦」よりいい♪ 協会７号酵母、日本酒度+4.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2、Ａｌｃ.15.5％ 一昨年、昨年とこの特別純米は「佐香錦」だけのものを仕入れていましたが、３年ぶりに神…

「睡龍」生もと純米酒火入れＨ15ＢＹ 久保本家酒造 奈良県 加藤克則 作 ●いろんな蔵の良い所が頭に浮かぶ…。 生もとというより純米吟醸生貯蔵酒のような香りが先に上がってきます。 その次に、乳酸醗酵した香りが感じられます。 まず、口に入れた時の第一印…

秋鹿Ｈ16ＢＹ山廃特別純米【雄町70％】槽搾直汲 秋鹿酒造 大阪府 ●旨味広がる！ 酵母：７号酵母、日本酒度+５、酸度２.１、アミノ酸度１.３ 上立ち香・・山廃もとの乳酸系の香りが先に立ち昇り、７号酵母特有の爽やかな香りが追いかけてくる。 口に含むと、…

鷹勇 純米酒「勇翔」火入れ（割り水版） 大谷酒造 鳥取県●Ｈ15ＢＹの1.8Ｌは終了しました。 山田錦・五百万石70％、協会９号酵母、日本酒度+５.５、酸度１.９、アミノ酸度１.４ 濃くは無い色合い。当然、少し渋さがあるがガチガチに固いなんて事は無い。やっ…

秋鹿超辛口純米吟醸槽搾直汲Ｈ16ＢＹ 秋鹿酒造 大阪府●今年は去年とふた味違うぞ。 酵母：１１号、日本酒度+11、酸度2.2、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.19〜20％ 「ペリエ」かと思った昨年のこのお酒とは様相が異なります。+11なのですが、味わいがはっきりしてお…

扶桑鶴Ｈ１６ＢＹ純米火入れにごり原酒 桑原酒場 島根県●にごりの量が半端じゃねぇ〜！ 麹米：山田錦70％、掛米；祭晴70％ 酵母；協会７号、日本酒度+３.５、酸度２.５、アミノ酸度２.０ Ａｌｃ.１７.６% 青リンゴを連想させる７号系の上品な香り。酸度の高…

清酒「竹鶴」H12BY純米吟醸・山田錦（兵庫・福岡）精米歩合50％ 竹鶴酒造 広島県 ●澱が出てますぞ！ 写真見えますかね？表ラベルと裏ラベルの間に見える浮遊物が「澱」ですぞ。熟成によって出現する澱は、まさに旨さの証明！旨さの塊です。 色調はそう濃くは…