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三井の寿山廃純米「美田」にごり酒（ひやおろし）
　井上合名会社　福岡県

●キムチ鍋に合わせて飲んでみるかな。
　山田錦７０％
　豊醸美田のにごり酒ですが、こちらはアルコール度数が１４度台です。
〈上澄み〉割に高い香りがあがります。まるで酒蔵にいるような錯覚に陥るような、モロミであったり、酒母であったりする香りです。酒母の上澄みのすっぱい感じと、麹からの甘さを感じます。
〈上澄み燗〉ミルキーな香りと乳酸の香り。甘くてすっぱくて、南国のフルーツの熟した味わいに似ているです。
〈にごり〉上澄みにある高い香りは消えて、穏やかにヨーグルト様に香ります。甘さに「トロミ」が加わる。酸味はまろやかに。味切れは良い。
〈にごり燗〉つきたてのお餅の香りが一瞬パッと広がり、その後はヨーグルト様。少し重く感じますが、その分酸もしっかり働いて味切れは大変良いです。
　１８００ｍｌ　２３１０円　７２０ｍｌ　１１５５円