[杉錦] 杉錦R2BY山廃純米エドノアキザケ 杉井酒造 静岡県●少し冷やすか、60度燗で。 誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+1.3、酸度2.5、アミノ酸度1.4、一火、麹の半分を「白麹」にして酸度を高くしています 薄いレモン色。酸を感じる…

[昇涙] 昇涙H28BY純米酒「雷」玉栄80％720ml 昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン●10年古酒の様な味わいに 玉栄（鳥取県・エイチアグリ産）80％、７号酵母、Alc.17.4％、日本酒度-2.5、酸度2.6、…

[杜の蔵] 杜の蔵H29BY（2017BY）独楽蔵無農薬山田錦六十 杜の蔵 福岡県●硬さと余韻の苦渋が気になるが60度がお勧め 無農薬山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 カリンにマンゴーが少し混ざる様な香りだが、派手…

[日置桜] 日置桜H30BY復刻ラベル純米酒 山根酒造場 鳥取県●フレッシュ感と熟成味が共存する。 雄町（まめ農園・特別栽培米）70％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4 淡い山吹色。とても淡い熟成香は、和三盆の干菓子や微かにバナ…

[日置桜] 日置桜H29BY純米酒玉栄70％9号酵母杉山米 山根酒造場 鳥取県●意外に甘く感じる 玉栄（杉山信一郎氏栽培）70％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.8、酸度1.9、アミノ酸度2.3 薄い麦わら色。ビワにほんの少し三温糖が混ざる様なごく軽い熟成香。薄い熟…

[睡龍] 睡龍H20BY生もと純米酒 久保本家酒造 奈良県●引き締まったキレイな古酒 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5 若干茶色がかった山吹色。糖衣錠、黒糖、シナモン、昆布出汁などを感じる熟成香。シャープな…

[鯉川] 鯉川R2BY純米酒完全醗酵出羽の里60％ 鯉川酒造 山形県●挑発的な鯉川、60度燗で手懐けられる 出羽の里（井上農場産）60％、山形酵母KA、Alc.16～17％、日本酒度+20.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9 ※限定品※ メロンや洋梨の淡く上品な上立ち香。表面には刺…

[杉錦] 杉錦R2BY自然栽培米（こしひかり90％）生もと純米 杉井酒造 静岡県●自然派、ナチュールという言葉が似合う こしひかり（無農薬無施肥）90％、酵母無添加、天然麹菌（藤枝朝比奈川周辺で採取）、Alc.14.4％、日本酒度+7.0、酸度1.7、一火（瓶燗） ※限…

[久米桜] 久米桜H29BY生もと純米酒「軽妙洒脱」14度 久米桜酒造 鳥取県●お気軽に飲める熟成生もと 強力（杉山信一郎氏栽培）70％、7号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、酸度2.3 淡い山吹色。昆布飴、きび団子、枯葉、八朔の皮などの香り。ほのかに昆布飴やき…

[鯉川] 鯉川H27BY純米大吟醸鯉ヶ龍（こいがりゅう） 鯉川酒造 山形県●食中に適する純米大吟醸 亀の尾50％、山形901号系酵母、Alc.16.6%、日本酒度+11.0、酸度1.5、アミノ酸度0.7 淡い山吹色。メロンと八朔の中果皮の薄い香り。極めて淡い熟成の味と甘みやう…

[杉錦] 杉錦R2BY生もと純米中取り原酒「きんの介」 杉井酒造 静岡県●火入だが生酒風味が楽しめる 誉富士・あいちのかおり70％、701号酵母、Alc.18.8％、日本酒度+7.0、酸度2.0、一火（瓶燗） 生酒っぽいライム様の香りが、淡いバナナ風の香りに混ざる。味わ…

[大石酒造] 白濁無濾過鶴見25度R2BY 大石酒造 鹿児島県●油が主張し過ぎなくて好感。割水燗がおすすめ。 シロユタカ・米麹（白麹）、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過●蔵元より● 焼酎の個性を深く味わって頂くため、あえて蒸留してすぐ（検定後3日以内）の焼酎を無…

[日置桜] 日置桜H30BY純米吟醸「穿（うがつ）」玉栄60％数馬米 山根酒造場 鳥取県●50度以上のお燗で急に軽快になり、おすすめ。 玉栄（数馬豊氏栽培）60％、6号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+10.7、酸度2.4、アミノ酸度2.1、麹歩合30％（因みにH27BYの穿は50％…

[日置桜] 日置桜H29BY八割搗き玉栄純米酒 山根酒造場 鳥取県●カルヴァドス好きにもたまらん味 特栽米玉栄（高田昭徳氏栽培）80％、6号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.5、酸度2.4、アミノ酸度2.1、常温で原酒をタンク貯蔵、総本数約2600本 やや茶色がかった山…

[玉櫻] 玉櫻H30BY純米酒「殿（しんがり）」近畿33号70Ver. 玉櫻酒造 島根県●60度以上のお燗でよりふくらむ 近畿33号（島根県産）70％、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+7.5、酸度1.5、アミノ酸度1.1 赤梨や薄いバナナパウダーを連想する香り。味わいも赤梨に僅…

[羽前白梅] 羽前白梅R2BY秋あがり純米吟醸「俵雪」つや姫50％ 羽根田酒造 山形県●フレッシュ。静かな力強さを秘める。 つや姫（山形県産）50％、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.4、一火(生詰）、冷蔵貯蔵 シャインマスカット、カリン、ラムネ菓子な…

[月の井] 月の井R2BY夏純米 月の井酒造 茨城県●冷やすか、60度以上のお燗で。 出羽燦々（山形県産）65％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+20.9、酸度2.2、アミノ酸度2.4、一火、石川達也杜氏 米糠っぽい香りと、老ね麹の様な香りがする。キレイな米の味の核は…

[天穏] 天穏R2BY純米無濾過生原酒五百万石60％7号酵母 板倉酒造 島根県●生酒のしつこさや原酒の重さを感じない 五百万石（奥出雲産）60％、7号酵母、Alc.17.4％、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0、氷点下瓶貯蔵 ライム様の香りや若いメロンの香りがす…

[睡龍] 生もとのどぶR2BY仕込5号火入 久保本家酒造 奈良県●ミルクっぽい味が魅力的。どぶソーダなら、こちら。 阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+12.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3 肌理の細かなにごり。初めヨーグルト風の香りがあり、…

[睡龍] 睡龍H22BY生もと純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●爽快さのある古酒 阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.15% 滓がある。ほんのり赤みがかった山吹色。熟成麦焼酎、黒糖、蕎麦ぼうろなどの香り。練れた熟成の味わいに酸がミントの様な（味では無い）爽やかさを…

[杜の蔵] 杜の蔵R1BY（2019BY）独楽蔵二年目の秋夢一献60％ 杜の蔵 福岡県●燗上がり♪ 夢一献（福岡県産）60％、9号系酵母、Alc.16％、日本酒度+6.0、酸度1.3、二回火入 メロンシェイク様の淡い香りの中に、微かに柚子果汁風の香りもある。トロミのある優しい…