秋鹿H27BY山廃純米無濾過生原酒山田錦70％2016.3月上槽 秋鹿酒造 大阪府●エッジの効いた淡いバナナ風味 山田錦70％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.1 ライムにほんの少しバナナの混ざる香り。サイダーの様な香りも。米の素朴な味わ…

天穏H27BY生もと純米吟醸齋香（さけ） 板倉酒造 島根県●これが本当の山陰スタイル 佐香錦（奥出雲産一等米）60％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、二回火入 ・齋（さ）の意味するところ…清浄な、神聖な、無垢な。 ・香（…

天穏H26BY生もと純米にごり酒五百万石・佐香錦65％ 板倉酒造 島根県●スッキリ系にごり 五百万石・佐香錦65％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+6.8、酸度1.9、アミノ酸度1.0 メロン、白玉団子の低い香り。加糖ヨーグルトの様な味の中に、米麹の味が見え隠れす…

辨天娘H25BY生もと純米酒玉栄70％16番娘 太田酒造場 鳥取県●柔らかく、ジューシーさもある 玉栄（山本晃實氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 少し緑の混ざる山吹色。八朔中果皮、切り干し大根、木質系の香りがあるが、非常に淡い。 ベー…

山陰東郷H27BY生もと純米火入加水辛口玉栄60％ 福羅酒造 鳥取県●酸の旨みが深みを与える 玉栄（鳥取県産）60％、7号酵母、Alｃ.15％、日本酒度+11.0、酸度1.7 淡い上立ち香には、赤梨、過熟気味のメロン、ミネラルを感じる。ほのかにメロン風味のある 味わい…

鯉川H27BY純米吟醸「白凛（はくりん）」 鯉川酒造 山形県●冷やでフレッシュ、50度以上でまとまる 森多早生55％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0 マンゴー、ツツジの花、メロンクリームなどの香り。優しくふくらむ吟味の中…

いづみ橋H27BY夏ヤゴ13生もと純米山田錦70％ 泉橋酒造 神奈川県●鶏の鍋（スープ）に合いそう 山田錦（神奈川県産）70％、9号酵母、Alc.13%、日本酒度±0、酸度1.3、火入済 お粥、白ネギ、メロン、ミルクなどの香り。酸の辛さを包み込むように、柔らかな甘みを…

辨天娘H25BY純米吟醸山田錦55％7番娘 太田酒造場 鳥取県●50度がお勧め 山田錦（法人糸白見）55％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+10.0 リンゴと木質系の香りが混ざってネーブルの様な香りも感じる。和三盆の様な甘みと淡い熟成味、 柑橘系の酸味が一体と…

Pacina Il Secondo2013（パーチナ・イルセコンド2013） イタリア・トスカーナ●気がつけば…空き瓶;;; I.G.T.、赤ワイン、Alc.14%、サンジョヴェーゼ97%・カナイオーロ、チリエジォーロ3% 畑では17世紀に彼らの祖先が行っていたであろう､ 循環型の有機農業を実…

天穏H26BY純米酒五百万石・改良雄町65％ 板倉酒造 島根県●均整のとれた酒 五百万石・改良雄町65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1、★二回火入です メロン様の淡い香りの中に、清見の様な柑橘系に香りが薄っすら感じられる。端正…

杜の蔵吟香露「とんがりRED」限定品 杜の蔵 福岡県●割水燗で味わいふくらむ 吟醸酒粕、Alc.20%、蒸留後間もない採れたて焼酎 蒸留したての青臭さと、刺々しさのある香り。酒粕の味わいはあまりなく、トロミのおある 滑らかな甘みが広がった後、エッジの効い…

天穏H26BY純米吟醸改良雄町55％ 板倉酒造 島根県●熟成後の濃厚さと弾力が待たれる 改良雄町55％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.4、酸度1.7 瓜、米麹、うっすらバナナの香りや、赤梨の香りを感じる。凝縮感と柔らかさのある ライムやメロン風味の米の甘…

Davide Spillare Bianco Rugoli 2012（ダヴィデ・スピッラレ・ビアンコ・ルーゴリ2012） イタリア・ヴェネト●熟した甘みを酸がポップに仕上げる ガルネーガ100％、ボルドー液のみ使用、SO2はボトリング時に少量、ノンフィルター、Alc12.5% ほんのりレモン色…

睡龍H21BY生もと純米酒おこぜ 久保本家酒造 奈良県●酸の効いた熟成酒 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％ 少し濃い目の色合い。若い麦焼酎の様な少し青っぽい香りや黒糖の駄菓子と昆布出汁 の混ざった様な熟成香がある。淡い栃餅や昆布出汁、黒糖…

睡龍H27BY純米無濾過生原酒 久保本家酒造 奈良県●融けやすい27BYのお米をコントロールした秀作 五百万石・日本晴65％、９号酵母、Alc.18％ 新酒らしいライムの香りの奥にジューシーなメロンの香りがある。ライム風味の甘みが ほんのりあり、炭酸ガスをかいく…

山陰東郷H27BY生もと純米加水火入強力・玉栄65％ 福羅酒造 鳥取県●50度がキーポイント 生もと強力65％と生もと玉栄60％のブレンド、6号酵母・7号酵母、Alc.13%、日本酒度+8.0、酸度1.8 ☆約100本限定販売☆ 昆布と干し椎茸の出汁や、黒糖の香り。表面を薄っす…

三井の寿H27BY純米Coccinella（てんとう虫） みいの寿 福岡県●室温以上でお楽しみください 吟のさと60％、901号酵母、Alc.15％、日本酒度+2.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3★生詰ににつき、要冷蔵 メロン、生クリーム、ミントなどの淡い香り。バトナージュ程濃く…

睡龍H21BY生もと純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●熟成と瑞々しさと 阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.15〜16％ 淡い色付き。ほんのり三温糖、酸を感じるレモンティーなどの淡い熟成香がある。薄い黒糖 の味や、レモンティーのキャンディを連想する味わいがあり、…

睡龍H23BY純米酒「涼」 久保本家酒造 奈良県●脂を切ってくれそう 五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.14％ やや暗めの山吹色。濃い昆布出汁、野菜かりんとうを連想する香り。アタックは若干薄さを 感じるジューシーさが広がる。中心に凝縮した熟成の甘み…

杜の蔵H28BY独楽蔵直汲み（特別純米しぼりたて生原酒） 杜の蔵 福岡県●冷やと６０度がおすすめ 夢一献（福岡県産）60％、9号系酵母、Alc.17%、日本酒度+5.0、酸度1.5 ★上槽後に直ちに瓶詰していますので、炭酸ガスが含まれています。開栓時に品温が高いと栓…

杜の蔵H22BY独楽蔵「玄」円熟純米吟醸 杜の蔵 福岡県●冷ややかな熟成味 山田錦55％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 淡い山吹色。透明感のある香りで、メロンやクリームチーズを連想させる吟醸香に黒糖風の 熟成香が混ざる。ア…

神亀2008ひこ孫純米吟醸活性にごり酒 神亀酒造 埼玉県●食中に映えるにごり酒 阿波山田錦50％、Alc.16〜17％ ★活性にごり酒ですので、開栓には十分気をつけてください★ よく冷やしてから、振らずに開栓に臨んでください。付属の安全ピンをキャップシール（冠…

秋鹿H22BY山廃純米奥鹿火入原酒山田錦60％もへじ印 秋鹿酒造 大阪府●熟成の味と酸の饗宴 山田錦（自営田）60％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.7 ラベルより少し濃い山吹色。淡い黒糖様の熟成香にネーブルの様な香りも混じる。生熟…

辨天娘H26BY純米酒強力70％15番娘 太田酒造場 鳥取県●冷やで少し甘く、燗でキリッと辛く 強力（自社栽培米）70％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0 淡い山吹色。初めは三温糖や赤梨、柑橘系の香りがするが、暫くすると殆ど香らなくなる。 微かに蜜柑や…

辨天娘H21BY純米熟成古酒玉栄70％13番娘 太田酒造場 鳥取県●加水により食中古酒になった 玉栄（山本敬二・山本晃實氏栽培米）、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+11.0 淡い黄金色。麹の様な芳ばしさもある大根の奈良漬風の熟成香。加水してある分、濃厚さ…

Il Vei Gutturnio Sup.2014（イル・ヴェイ・グットゥルニオ・スペリオーレ2014） イタリア・エミーリアロマーニャ●素直な味わい D.O.C.、赤ワイン、バルベーラ65％・ボナルダ35％ ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践｡ワイナリーでもブドウの…

辨天娘H27BY純米酒玉栄75％13番娘 太田酒造場 鳥取県●もう少し熟成するまでは常温で 玉栄（山田優作氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+12.0 白菜の浅い奈良漬、黒糖の駄菓子、柑橘系の香りが混ざる。白菜の芯の様な旨みと黒糖の様な熟成味 を感…

生もとのどぶH26BY仕込21号火入 久保本家酒造 奈良県●お燗での流れが魅力 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+12.0 粉ミルク、白玉団子などの香り。最後にライムっぽい酸味が効いてくるのだが、 酸や渋みの刺激が少なく、つるんとした舌触り…

秋鹿H27BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70％（一回火入版） 秋鹿酒造 大阪府●60度でまとまる 山田錦70％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.4、アミノ酸度1.3 表面にライム、奥にバナナと米麹の混ざる香り。少し甘さのあるバナナ風味の 米の旨みがふ…

扶桑鶴H27BY純米吟醸佐香錦55％ 桑原酒場 島根県●40度でバランスよい 佐香錦55％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3 熟したプリンスメロンの淡い香り。滑らかな舌触りの透明感のある米の甘さの中に、 細かな粒の様に散らばるミント…