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秋鹿H27BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70％（一回火入版）
　秋鹿酒造　大阪府

●60度でまとまる
　山田錦70％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.4、アミノ酸度1.3
　表面にライム、奥にバナナと米麹の混ざる香り。少し甘さのあるバナナ風味の
米の旨みがふくらんだところに、線の細いシャープなライム様の酸味が現われ、
ふくらみを打ち消す。味見したこのロットは一回火入だろうが、酸味と旨みの
バランスはとれている。
（お燗）　40度、濃くなったライム風味の甘みと酸による辛さがバランスをとる。
少し渋い。50度、米の旨み、甘みが濃厚になるが、酸と渋みも強くなり辛い。60度、
米の旨みと甘さがライム様の酸味にサポートされ、なめらかにふくらむ。
　１８００ml　３１３２円