[秋鹿]
秋鹿H30BY山廃純米槽搾直汲生原酒山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●とても爽快な山廃
山田錦（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7、仕込23号
ライムやレモネードに少しだけバナナが混ざる様な香り。細かな炭酸ガスの気泡を感じる。濃厚な米の甘みがあるが、ガスとスウィーティーの様な酸味が爽快さと切れを与える。空気と混ざると米の旨みや米麹の味わいも現れる。渋みは少ない。
（お燗） 40度、酸味の混ざる米の甘みが濃厚になる。抜ける炭酸ガスが渋みにより苦みに感じる。50度、酸味と融合した米の甘みは凝縮する。酸による辛さも強くなる。余韻に苦渋あり。60度、酸味と融合した米の甘みの周りに酸が輪郭をつくる。甘辛のバランスが良い。
１８００ml ３４５６円
