旭菊H6BY純米古酒（原酒） 旭菊酒造 福岡県●きれいで軽い古酒です。 麗峰６０％、日本酒度+３、酸度１.８ 樽熟白ワインのような色合い。熟成香ある…カラメル、バター、シロップ、ローストナッツなどの香り。初めアルコールの高さを感じますが、しばらく置い…

辨天娘H17BY純米酒五百万石、玉栄65% 〜八番娘〜 太田酒造場 鳥取県●開栓放置が必要な辨天娘らしい酒 五百万石、玉栄65％、日本酒度＋5、酸度1.9、アミノ酸度1.9、7号酵母 黒砂糖でできた駄菓子のような香り。リンゴの蜜の部分の香りもある。口中香には木の…

秋鹿Ｈ18ＢＹ純米吟醸にごり生酒「霙もよう」９０１号酵母 秋鹿酒造 大阪府●かる〜く。清涼飲料感覚で。 山田錦60％、日本酒度+3、酸度2.3、アミノ酸度1.4、９０１号酵母 花のような華やかさのある香りと乳酸系の香りとがある。口当たり軽く、まるで炭酸入り…

辨天娘H18BY純米吟醸生原酒槽汲４番娘玉栄55％【あらばしり】 太田酒造場 鳥取県●こいつはお燗もＯＫ！ 玉栄５５％、７号酵母、日本酒度±0 練乳のような香り。 マンゴーなど南方のフルーツをミックスしたような味わいが、微炭酸を伴い広がる。 ただ、その収…

鯉川Ｈ１４ＢＹ純米大吟醸出羽燦々４０% 鯉川酒造 山形県●ほやほやの（？）古酒 出羽燦々40％、日本酒度+5、酸度1.5、アミノ酸度1.1 僅かに色があるかな？っていう程度の色合い。吟香が落ち着いて、今まさに次の段階（古酒）へ移ったような香り。９号酵母の…

扶桑鶴Ｈ17ＢＹ純米高津川 桑原酒場 島根県●オール五百万石のＨ17ＢＹ 五百万石70％、７号酵母、日本酒度+2.5、酸度2.2、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.15〜16％ 黒糖やビスケットの香り。熟成していそうな香り・・。 香りとは違い、味わいは若々しい。７号酵母の爽…

三井の寿育てもと『恵醸』美田Ｈ10ＢＹ 井上合名会社 福岡県 ●開栓後二日待て！ 山田錦６０% 香りはまさに山廃古酒だが、色合いは透明に近い。 かなり低温管理されていたのであろうか、Ｈ10ＢＹなのに熟度としては、「鷹勇Ｈ15ＢＹ山廃純米」と変わらない程…