●ほやほやの（？）古酒
出羽燦々40％、日本酒度+5、酸度1.5、アミノ酸度1.1
僅かに色があるかな？っていう程度の色合い。吟香が落ち着いて、今まさに次の段階（古酒）へ移ったような香り。９号酵母の派手さは消え、７号のような清楚な静けさをたたえる。
もう少し柔らかさが出てくるともっと良いのだが、熟成した味の出方が絶妙である。香り同様、吟味を卒業して次の新たな世界（古酒）へ入りたての味わい。
（お燗）残念ながら、お燗にはまだ早い…。
冷やでは隠れていたビターな味わいが現われるが、もっと熟成した方がお燗で美味しくなるに違いない。
今は、室温かぬる燗で楽しめる。
１８００ｍｌ ４２００円
