[ラーチノ] L'Acino Chora Rosso 2019 (ラーチノ・コーラ・ロッソ2019） 750ml イタリア・カラブリア、I.G.P 赤ワイン、Ａｌｃ.14％●南部の割に、軽やかさを持つ。 マリオッコ・グアルナッチャネーラ・グレーコネーロ、ボルドー液のみを使用し、セラーでも2…

[鯉川] 鯉川R2BY特別純米あたためますよ阿波山田錦60％ 鯉川酒造 山形県●若干もたつくので割水燗が良い。 阿波山田錦60％、山形酵母、Alc.16.3%,日本酒度+12、酸度1.3、アミノ酸度0.8、涼温庫貯蔵 極薄い山吹色。若干重さを感じる低く濃厚なカリン様の香り。…

[鯉川] 鯉川R4BY純米別嬪黒タイプ 鯉川酒造 山形県●冷やから60度燗までそれぞれ楽しめる。 山形県産米65％、701号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+10.0、酸度1.6、アミノ酸度0.7、一火 極僅かなカリンが混ざる軽く淡いバナナの香りが上がる。仄かなバナナ風味を持…

[日置桜] 日置桜R4BY純米玉栄70％7号酵母白川米 山根酒造場 鳥取県●薄い熟成した様な味と酸味。 玉栄（白川大介氏栽培・一等米）70％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+11.3、酸度2.1、アミノ酸度2.0、久保智宏杜氏 僅かに色付く程度。バナナのキャラメリゼ、…

[天穏] 天穏R4BY春の月純米吟醸微発泡にごり生原酒 板倉酒造 島根県●桜吹雪を連想する様な可憐さ。お燗は50度以上で。 清酒:五百万石60％（速醸）、にごり:五百万石/縁の舞60％（水もと）、島根K-1酵母、Alc.17.0％、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、…

[十旭日] 十旭日R2BY生もと純米原酒まめ農園雄町70％鏡草 旭日酒造 島根県●さばけ良く、柑橘風味の清涼感が残る。 雄町（まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.19.0％、日本酒度+10.7、酸度2.8、アミノ酸度2.7 淡い山吹色。僅かにミルク感のある柚餅子やボンタン…

[国分] いも麹芋「寒造り」R4BY 国分酒造 鹿児島県●柑橘風味、バラ風味、わずかな芋風味。 紅はるか・芋麹（紅はるか・白麹）、常圧蒸留、Alc.26% ※限定品※ 八朔様の柑橘系の香りとバラ様の香りが混ざって感じられる。紅芋の濃厚な甘さに白麹のホクホク感が…

[萬年] 芋焼酎「雪のまんねん」無濾過新酒R4BY 渡邊酒造場 宮崎県●割水燗、直燗がおすすめ。ロックもOK。 黄金千貫（蔵元自家栽培）・米麹（宮崎県産:夏の笑み/河内菌白麹）、常圧蒸留、無濾過、Alc.28% 薄っすら白濁している。油も少しだけ浮いている。米麹…

[久米桜] 久米桜2023LeylineH29BY生もと純米玉栄70％ 久米桜酒造 鳥取県●この度数しかないって感じの味。 玉栄（八郷産）70％、酵母無添加、Alc.11%、日本酒度+11.0、酸度2.2 ※限定180本程度※ 薄い山吹色。昆布出汁、醤油煎餅、とち餅、黒糖饅頭等の淡い熟成…

[秋鹿] 秋鹿R3BY生もと純米無濾過生原酒雄町70％もへじ印 秋鹿酒造 大阪府●フレッシュさを保ち、生老ね無し。 雄町（自営田循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.8、アミノ酸度1.8 薄い山吹色。淡いバナナと爽快さのある笹の葉のような香…

[国分] 蔓無源氏仕込いも麹芋「安田」R4BY 限定品 国分酒造 鹿児島県●バラと芋の風味が絡み合う。 芋（蔓無源氏）・芋麹（蔓無源氏・黒麹）、I-33酵母（モノテルペンアルコール高生産＝柑橘香・果実香高生産）、常圧蒸留、Alc.26% 甘みの強い八朔やせとかを…

[扶桑鶴] 扶桑鶴H29BY純米吟醸山田錦50％ 桑原酒場 島根県●割水してお召し上がりください（割水燗60度がおすすめ） 山田錦（兵庫県産）50％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+2.5、酸度1.7、アミノ酸度1.5 淡い山吹色。白菜の奈良漬の様なやや重さを感じる香り。…

[杉錦] 杉錦H29BY山廃純米誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●二夏越しのお陰で燗上がりする 誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5、一回火入 ★秋あがりの肩貼りがありますが、中身は通常の山廃純米誉富士と同じで…

[扶桑鶴] 扶桑鶴R4BY純米にごり酒 桑原酒場 島根県●まだ渋いが…近年で一番良い出来かも。 麹米：神の舞（島根県産）・掛米：きぬむすめ（島根県産）70％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9、一火 にごり量が普通になった。ヨーグルト…

[神亀] 神亀H29BY（2017BY）山廃純米black 神亀酒造 埼玉県●いぶりがっこ風味と米の甘さが楽しめる。 酒造好適米60％、9号酵母、Alc.15.5％ 淡い山吹色。いぶりがっこ、スモークチーズそしてわずかに米麹の香り。香り同様、味わいにもスモークチーズや淡いい…

[辨天娘] 辨天娘R1BY純米強力75％11番娘 太田酒造場 鳥取県●煎餅の様な旨み、熟成味と柑橘系の酸味が絡み合う。 強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11 金色っぽい山吹色。ザラメ醤油煎餅、麦焼酎の様な芳ばしさに柑橘系の香りが少…

[旭菊] 旭菊H30BY生もと純米クラシック65 旭菊酒造 福岡県●淡い熟成感、大人しい生もと、やや甘い。 夢一献（福岡県産）65％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+5.0、酸度1.8 滓が見られる割に色は淡い山吹色。昆布出汁、薄い黒糖を連想する香りに、麦焼酎の様…

[竹鶴] 小笹屋竹鶴H30BY大和雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県●甘みに塩味と酸が絡む、クセになる味 雄町（広島県産）65％、701号酵母、Alc.19.0%、日本酒度-2.5、酸度3.0、アミノ酸度3.4 山吹色。リンゴ、バナナ、干柿などの香り。米の濃厚な甘みの中には、リン…

[北島] 北島R4BY生もと純米雄町70％燗ガエルVer.師走 北島酒造 滋賀県●軽やかだが酸味が厚みを与える。常温からお燗まで楽しめる。 雄町（倉敷まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.4 淡い山吹色。摺り下ろしリンゴとべっ甲飴を連想さ…

[天穏] 天穏R4BY純米吟醸「馨」五百万石・縁の舞60％ 板倉酒造 島根県●ふわっとした甘さ、キリっとした辛さ。燗冷ましがコク深い。 五百万石・縁の舞（奥出雲産）60％、速醸もと+水もと、島根K-1酵母+K-101酵母、Alc.14.7%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸…

[梅津] 梅津の生もとR1BY自然・山田錦98％ 梅津酒造 鳥取県●淡い熟成味と梅酒が混ざった様な味わい。 無農薬無施肥山田錦（エイチアグリ産）98％、酵母無添加、Alc.18.0%,日本酒度+8.0、酸度3.6 細かい粒子の滓が見られる為、潤んだようなオレンジがかった山…

[梅津] 冨玲R4BYにごり生原酒 梅津酒造 鳥取県●パンチの効いた酸の旨みとコク。60度燗（加水もOK）がおすすめ。 山田錦（田中農場・等外米）80％、酵母無添加、Alc.20.5%,日本酒度+12.0、酸度3.2 ※生もと仕込※ コンデンスミルク、ミルキー、甘酢、加糖ヨーグ…

[羽前白梅] 羽前白梅H30BY純米酒錦50％ 羽根田酒造 山形県●燗冷ましが良い感じ 美山錦（山形県産）50％、山形酵母、Alc.16%,日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、生詰、無炭素 薄っすら緑色がかった淡い山吹色。微かにミネラル塩様の香りが混ざる淡いメロ…

[玉櫻] 玉櫻H29BY純米酒「魁（さきがけ）」 玉櫻酒造 島根県●渋みがとれる頃が待ち遠しい 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2 梨、マスカット、米麹などが混ざる穏やかな香り。微かにマスカットを感じる…

[梅津] 梅津の生もとH27BY山田錦60％火入原酒 梅津酒造 鳥取県●きれいさと酸っぱさのある古酒 山田錦60％、酵母無添加、Acl.2.01%、日本酒度+14.0、酸度3.1、アミノ酸度3.3 濃い山吹色。阿波番茶、黒糖、麦チョコなどの熟成香。透明感のある古酒の味わいに高…

[睡龍] 睡龍H27BY純米大吟醸まほろば 久保本家酒造 奈良県●旨くなるのはこれから 阿波山田錦40％、9号酵母、Alc.16％、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6 微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が…

[八丈興発] 情け嶋「鬼ラベル」R3BY 八丈興発 東京都（八丈島）●厚みのある麦麹の旨みを、麦と芋の甘みが補う。 芋（千葉県産紅東）・麦・麦麹＝情け嶋と「常圧蒸留麦麹芋焼酎」を4：6でブレンド、Alc.25% 麦麹と麦の芳ばしさのある香りの奥に、わずかに芋の…

[八丈興発] 情け嶋R3BYブレンド 八丈興発 東京都（八丈島）●芳ばしさは無いが、麦の旨みをしっかり感じる。 麦・麦麹（白麹）、減圧蒸留、Alc.25%★古酒に新酒を仕次ぎしています★ 減圧の軽く、且つ甘さを感じる麦の香りに、若干ソルティーな香りが混ざる。麦…

[日置桜] 日置桜R1BY夜桜ラベル山田錦70％数馬米 山根酒造場 鳥取県●僅かな加水の燗で、劇的に伸びやかになる。 山田錦（数馬米：１等米70％、等外米30％）70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.3、酸度2.3、アミノ酸度2.0 薄黄金色。三温糖、薄いいぶりが…

[久米桜] 久米桜R2BY生もと純米大吟醸「春夏秋冬」一火原酒 久米桜酒造 鳥取県●インパクトは弱まるが、ほんの少しの加水がおすすめ。 山田錦・玉栄40％、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+7.0、酸度2.5 熟した赤梨、ネーブル、金柑などのが混ざる香り。ネー…