[辨天娘]
辨天娘R1BY純米強力75％11番娘
太田酒造場 鳥取県
●煎餅の様な旨み、熟成味と柑橘系の酸味が絡み合う。
強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11
金色っぽい山吹色。ザラメ醤油煎餅、麦焼酎の様な芳ばしさに柑橘系の香りが少し混ざる感じの熟成香。一瞬芳ばしさが広がった後、仄かに柑橘系の酸味が絡むふくらみのある熟成味に、パンチが効いた酸が辛さを追加する。空気を含むとミネラル感が現れる。ラストに渋み。
（お燗） 40度、酸味の絡む熟成味とその甘みが濃くなるが、やや渋みの方が目立つ。50度、芳ばしさのある醤油煎餅風の味わいが強くなる中、熟成の甘みと渋み、柑橘系の酸味を感じる。60度、柑橘系の酸味と熟成味、煎餅様の旨みが良く混ざり合う。渋みが控えめになる。(2023.8.5)
1800ml ３０９０円
