[辨天娘]
辨天娘R1BY純米酒五百万石75％3番娘
太田酒造場 鳥取県
●淡い熟成味、柑橘系の酸味の絡む米麹の旨み・甘み。
五百万石（自社栽培米）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+18.0
淡い山吹色。昆布出汁、薄い醤油飴、奈良漬などを連想する熟成香。微かな醤油飴風味を持つ、米麹の旨みと甘みが弾力を持ってふくらむ。空気を含むと酸味は甘さを引き立て、酸と渋みがエッジをつくりながら辛さを伝える。余韻には甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、酸味がはっきり絡む甘さに焦点が合う。強めの渋みも感じる。50度、米麹の旨みと甘みに柑橘系の酸味が絡む事で、躍動感がある。淡い熟成味もバランスが良い。60度、渋みが控えめ。淡い熟成味、米麹の旨みと甘みに柑橘系の酸味が絡みながら滑らかに流れる。
1800ml ２８８１円
