[睡龍] 生もとのどぶR4BY仕込15号火入 久保本家酒造 奈良県●軽やか。甘み、酸味、酸のバランスが良い。 阿波山田錦65％・近江日本晴60％、601号酵母、Alc.15%,日本酒度+14.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3 柑橘類の中果皮と弱く米麹の香りが混ざる爽やかなにごり…

[睡龍] 生もとのどぶR4BY仕込20号火入 久保本家酒造 奈良県●味の緻密さとパワーを感じる。肉料理に。 阿波山田錦65％・近江日本晴60％、601号酵母、Alc.15%,日本酒度+17.0、酸度2.2、アミノ酸度1.3 初めガスっぽい香りがあり、米麹、コンデンスミルク、柑橘…

[睡龍] 睡龍H25BY生もと純米酒「涼」 久保本家酒造 奈良県●お燗で熟成味がふくらむ。 阿波山田錦・日本晴65％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+14.0、酸度2.2、アミノ酸度1.8 少し滓がある。山吹色。昆布出汁、とち餅、黒糖などの熟成香の中に、薄く薄荷を感じ…

[睡龍] 睡龍H27BY純米大吟醸まほろば 久保本家酒造 奈良県●旨くなるのはこれから 阿波山田錦40％、9号酵母、Alc.16％、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6 微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が…

[睡龍] 睡龍H25BY生もと純米おこぜラベル 久保本家酒造 奈良県●切れある軽快な熟成味は60度燗で更に伸びやかに。 阿波山田錦・日本晴65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8 微かに茶色がかった山吹色。昆布出汁、とち餅、三温糖、…

[睡龍] 睡龍H27BY純米酒 久保本家酒造 奈良県●上品な熟成味と米麹の旨み。 五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.7 微かに茶色が混ざる淡い山吹色。昆布出汁、黒糖、番茶などの熟成香に、少しだけスパイシーな香り…

[睡龍] 睡龍R3BY純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●吟味は無いが、清らかで上品。40度燗OK。 阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4、一火 僅かに色付いている。初め米麹が香り、その後は薄いメロン果汁やスウィーティー様の…

[睡龍] 睡龍H22BY純米古酒 久保本家酒造 奈良県●シャープな辛口古酒は食中に適している。 五百万石・あきつほ65％、9号酵母、Alc.15％、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6 滓がある。オレンジ色がかった山吹色。黒糖、シナモン、昆布佃煮、醤油の付いた…

[睡龍] 睡龍H21BY生もと純米古酒 久保本家酒造 奈良県●もたつくことない美しい古酒。 阿波山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8 滓が見られる。若干、茶色がかった山吹色。黒糖、麦の様な芳ばしさ、昆布の佃煮を…

[睡龍] 睡龍R1BY純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●酸味の効いた軽快な吟味。 阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度0.9 淡い山吹色。メロンとたまごボーロを連想する低い上立ち香。淡く大人しい吟味とその甘みを酸味が引き立て…

[睡龍] 睡龍R3BY特別純米 久保本家酒造 奈良県●まだ厚みは無いが、五味の連携は秀逸。 五百万石60％・日本晴55％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4、一火 穏やかでさわやかな上立香は、淡いマスカットとわらび餅、米麹を連想させる…

[睡龍] 生もとのどぶR3BY仕込10号火入 久保本家酒造 奈良県●ドライな中に可愛らしい甘み。 阿波山田錦65％・近江日本晴60％、6号酵母、Alc.15％、日本酒度+15.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4 肌理細かいにごり。コンデンスミルク、フルーチェ、ドライパイナップ…

[睡龍] 生もとのどぶR3BY仕込11号火入 久保本家酒造 奈良県●濃密なにごりは辛口、さばけが良く飲み続けられる。 阿波山田錦65％・近江日本晴60％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6 甘さは連想しないコンデンスミルクや、米麹が淡く…

[睡龍] 生もとのどぶR3BY仕込7号火入 久保本家酒造 奈良県●洗練されたにごり。60度割水燗がおすすめ。 阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2 少しだけ米粒は見えるが肌理細かいにごり。加糖ヨーグルト、コ…

[睡龍] 睡龍H28BY純米酒「涼」 久保本家酒造 奈良県●熟成酒として清涼、夏酒という意味ではない。 五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.14％、日本酒度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2 淡い山吹色。昆布出汁、三温糖に少しスモーキーな香りも混ざる。軽いが落…

[睡龍] 睡龍R2BY純米一火 久保本家酒造 奈良県●睡龍純米「涼」より、涼。 五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3 低い上立ち香、微かに晩白柚とメロンが混ざる様な香りがある。淡い米麹の甘みに、晩白柚を連想…

[睡龍] 睡龍R1BY特別純米 久保本家酒造 奈良県●開栓後放置でもっと旨くなるはず。 五百万石60％・日本晴55％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3 淡い山吹色。薄い昆布出汁や和三盆、糖衣錠を連想する低い熟成香。淡い熟成味の中に、…

[睡龍] 睡龍H23BY生もと純米「涼」 久保本家酒造 奈良県●軽快で切れる熟成味 阿波山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+15.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9 滓がある。少し暗い山吹色。糖衣錠、昆布出汁、黒糖などの淡い熟成香。初めにチラッと栄養…

[睡龍] 生もとのどぶR2BY仕込6号火入 久保本家酒造 奈良県●シャープな辛さをお楽しみください。 阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.2 上立ち香は大人しく、にごりそのものと生クリーム様の香り。舌触り滑…

[睡龍] 睡龍H27BY純米酒「涼」 久保本家酒造 奈良県●常温と60度燗で淡い熟成味が楽しめる。 五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.14%、日本酒度+12.27、酸度1.6、アミノ酸度1.4 薄い山吹色。昆布出汁、三温糖、焼き餅、米麹などを連想する熟成香。淡い熟成の…

[睡龍] 睡龍H24BY生もと純米おこぜラベル 久保本家酒造 奈良県●少し若いが50度以上のお燗で旨くなる 阿波山田錦・あきつほ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度1.7 茶色の混ざる山吹色。糖衣錠、三温糖、ドライフルーツなどを連想す…

[睡龍] 生もとのどぶR2BY仕込7号火入 久保本家酒造 奈良県●甘みは少ないが酸の旨みとミネラル塩の様な旨みがある。燗上がりする。 阿波山田錦65％・日本晴60％、6号酵母、Alc.15％、日本酒度+14.0、酸度2.1、アミノ酸度1.1 八朔様の香りの奥に、白玉団子風の…

[睡龍] 睡龍H30BY特別純米 久保本家酒造 奈良県●爽辛+淡い熟成味。60度燗がおすすめ。 五百万石60％・日本晴55％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.0 暗めの淡い山吹色。微かに三温糖の様な熟成した香りがある。アタックはシャープで…

[睡龍] 睡龍H30BY純米吟醸酒 久保本家酒造 奈良県●お燗で味わいが充実 阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.9 上立ち香は無く、アルコールとわかる程度の香り。米麹由来の甘みと旨みが先ず感じられ、続いて米の味が広がる…

[睡龍] 睡龍H29BY特別純米酒 久保本家酒造 奈良県●若いが、甘みもあるきれいな大辛口 五百万石・日本晴60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度2.0、アミノ酸度1.5 とても低い上立ち香で、微かにミルクっぽい米の香りと微量のミントの香りがある。ふわ…

[睡龍] 睡龍H20BY生もと純米酒 久保本家酒造 奈良県●引き締まったキレイな古酒 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5 若干茶色がかった山吹色。糖衣錠、黒糖、シナモン、昆布出汁などを感じる熟成香。シャープな…

[睡龍] 生もとのどぶR2BY仕込5号火入 久保本家酒造 奈良県●ミルクっぽい味が魅力的。どぶソーダなら、こちら。 阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+12.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3 肌理の細かなにごり。初めヨーグルト風の香りがあり、…

[睡龍] 睡龍H22BY生もと純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●爽快さのある古酒 阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.15% 滓がある。ほんのり赤みがかった山吹色。熟成麦焼酎、黒糖、蕎麦ぼうろなどの香り。練れた熟成の味わいに酸がミントの様な（味では無い）爽やかさを…

[睡龍] 生もとのどぶR1BY仕込16号 久保本家酒造 奈良県●厚みのある辛口にごりは切れが抜群。 阿波山田錦65％・日本晴60％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.5、酸度1.8、アミノ酸度1.7 上立ち香は低いが、加糖生クリームっぽい香り。適度な濃さのにごりは、口…

[睡龍] 生もとのどぶR1BY仕込13号 久保本家酒造 奈良県●甘みがあり、どぶソーダに使えそう。 阿波山田錦65％・日本晴60％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6 低い上立ち香は、初め白玉団子と米麹を連想するが、後には薄いレモンケー…