秋鹿超辛口純米吟醸槽搾直汲Ｈ16ＢＹ 秋鹿酒造 大阪府●今年は去年とふた味違うぞ。 酵母：１１号、日本酒度+11、酸度2.2、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.19〜20％ 「ペリエ」かと思った昨年のこのお酒とは様相が異なります。+11なのですが、味わいがはっきりしてお…

扶桑鶴Ｈ１６ＢＹ純米火入れにごり原酒 桑原酒場 島根県●にごりの量が半端じゃねぇ〜！ 麹米：山田錦70％、掛米；祭晴70％ 酵母；協会７号、日本酒度+３.５、酸度２.５、アミノ酸度２.０ Ａｌｃ.１７.６% 青リンゴを連想させる７号系の上品な香り。酸度の高…

清酒「竹鶴」H12BY純米吟醸・山田錦（兵庫・福岡）精米歩合50％ 竹鶴酒造 広島県 ●澱が出てますぞ！ 写真見えますかね？表ラベルと裏ラベルの間に見える浮遊物が「澱」ですぞ。熟成によって出現する澱は、まさに旨さの証明！旨さの塊です。 色調はそう濃くは…

鯉川Ｈ15ＢＹ純米吟醸美山錦50％ 鯉川酒造 山形県●牡蠣のオイル漬けがマイウ〜(^｡^) 高い香りではないが白い花（水仙を連想しました、私は）を連想させる香り。…しつこくない、花の蜜の香りとでも言えばよいだろうか。 適熟範囲内に入ってきました！熟成した…

鷹勇辛口純米『901号酵母』無濾過生原酒 Ｈ16ＢＹ 大谷酒造 鳥取県●901号酵母は一味違うぞ！ 山田錦・玉栄５０％、日本酒度+９、酸度１.６、アミノ酸度１.２ 例年の辛口純米は鷹勇酵母とも言える「ＫＵ酵母＝熊本９号酵母６１年）」と違い、切れるような透明…

秋鹿「雄町80％」火入れ無濾過原酒Ｈ15ＢＹ 秋鹿酒造 大阪府●お待たせしました！火入れの登場です。 日本酒度＋６ 酸度 ２.２ アミノ酸度 １.０、酵母：６号酵母 香りはバナナチップスかな。バナナに水あめを塗ったような香りが特徴的。 新酒生と同じく、味…