[久米桜] 久米桜H30BY生もと純米五百万石70％二火 久米桜酒造 鳥取県●開栓後放置が楽しみ 五百万石70％、酵母無添加、Alc.16.1%、日本酒度+17.0、酸度2.2 ※限定120本※ 淡い山吹色。昆布の佃煮、冷や飯、薄く金山寺味噌などの香り。淡い熟成の味と米の甘みと…

[デ・フェルモ] De Fermo Concrete Bianco P 2019 (デ・フェルモ・コンクレーテ・ビアンコ・ピー2019） 750ml イタリア・アブルッツォ、I.G.P 白ワイン、Ａｌｃ.12.5％●爽やか！ ペコリーノ100％、ビオディナミを実践、セメントタンクで醗酵させ、木樽で熟成…

[森喜] るみ子の酒R4BY夏生花火14度6号酵母 森喜酒造 三重県●冷やでゴクゴク、お燗で味を楽しむ。 山田錦・八反錦60％、6号酵母、Alc.14%、日本酒度+8.0、酸度1.3、アミノ酸度1.0、豊本理恵杜氏 控えめな上立香は、加糖ヨーグルトの上澄みや苺ドロップを連想…

[久米桜] 久米桜R3BY生もと純米山田錦60％YGOOO 久米桜酒造 鳥取県●常温か60度以上燗がおすすめ。YGOOOと軽妙洒脱を混ぜたような感じ。 山田錦（八郷産）60％、酵母無添加、Alc.13.5％、日本酒度+9.0、酸度2.5 淡い山吹色。米の汁、きび団子、僅かにバナナや…

[久米桜] 久米桜R2BY生もと純米山田錦60％YGOOO 久米桜酒造 鳥取県●割水燗50度がおすすめ、ロックも爽やか。 山田錦（八郷産）60％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+5.0、酸度2.4 極淡い山吹色。薄いきび団子様の香りに、ほんのり夏蜜柑様の香りが混ざる…

[月の井] 月の井R4BY純米無濾過生原酒ひたち錦65％ 月の井酒造 茨城県●米・米麹の旨みに厚み。お燗でキリッと辛口。 ひたち錦（茨城県産）65％、601号酵母、Alc.20%、日本酒度+14.1、酸度2.7、アミノ酸度3.4、石川達也杜氏 薄っすら緑色がかり青冴えしている…

[梅津] 冨玲H２１BY速醸純米阿波山田錦６０%純米酒ファンドバージョン 梅津酒造 鳥取県●昆布と米の旨みが際立つ 山田錦（阿波）60％、９号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+13.0、酸度1.5 レモン色を含んだ山吹色。奈良漬と昆布出汁、黒糖の入った饅頭などの香…

[睡龍] 睡龍H27BY純米酒 久保本家酒造 奈良県●上品な熟成味と米麹の旨み。 五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.7 微かに茶色が混ざる淡い山吹色。昆布出汁、黒糖、番茶などの熟成香に、少しだけスパイシーな香り…

[旭菊] 旭菊R3BY純米六号 旭菊酒造 福岡県●あっさりした甘み、後、辛さが広がる。 夢一献（福岡県産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.6 ほぼ透明。上立香はほぼないが、微かに赤梨を連想する香り。一瞬、無味な感じがし、酸味だけを感じる。空…

[日置桜] 日置桜H29BY特別純米風趣強力高田米 山根酒造場 鳥取県●H28BYより品がある。 強力（高田昭徳氏栽培）65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+9.5、酸度2.0、アミノ酸度1.6 透明感のある黒糖様の熟成香。古酒の味わいだが、スッキリ感がありキレイ。そこ…

[松露] 松露R3BY新（あらた）2021白 松露酒造 宮崎県●余韻にオレンジピール（砂糖まぶし）風味。 黄金千貫（志布志市産）、米麹（白麹）、常圧蒸留、Alc.25% ※限定品※ 僅かに白濁している程度。油もほんの少し浮いている程度。ガス臭は殆ど無く、アタックは…

[三井の寿] 三井の寿R4BY純米吟醸+14大辛口生（限定品） みいの寿 福岡県●あっさりした辛口の中、米麹とマスカットの淡い風味。 山田錦60％、901号酵母、Alc.14%、日本酒度+14.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2 淡いマスカットの皮の様な香りの中に、米麹の香りも…

[天穏] 天穏R4BY純米吟醸「涼殿（すずみどの）」 板倉酒造 島根県●余韻で吟味を感じる。冷やと60度燗が良いかな。 島根県産米60％、7号酵母、Alc.15.1%、日本酒度+3.0、速醸もと、一火 硬いバナナ、プリンスメロン、米麹などの香りが混ざる大人しい香り。爽…

[日置桜] 日置桜R2BY特醸純米酒まめ農園雄町60％ 山根酒造場 鳥取県●ずいぶん雰囲気が変わりました。40度、60度燗がおすすめ。 雄町（まめ農園産）60％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+11.5、酸度2.4、アミノ酸度2.6 少し薄めの山吹色。和三盆の干菓子、八…

[天穏] 天穏R3BY生もとにごり改良雄町70％一火 板倉酒造 島根県●にごりの味より酒自体の味に魅せられる。 改良雄町（奥出雲産）70％+稗、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3、三日麹100g以下の稗が入って入ます。また、濾して無いに…

[梅津] 冨玲H28BY生もと加水火入玉栄80％ 梅津酒造 鳥取県●Dryな古酒 玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+16.0、酸度1.6 鮮やかな山吹色。黒糖、味噌、奈良漬、米麹などを連想する熟成香。米麹の芳ばしさが、酸味の絡んだ古酒味に…

[飛鳥井] 飛鳥井R3BY生もと純米原酒九頭竜80％一火 丹生酒造 福井県●ミネラル様（コハク酸様）の辛さが次の杯を呼ぶ。 九頭竜（永平寺町産）80％、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+16.0、酸度2.6、アミノ酸度2.3、井尾光洋杜氏 淡い山吹色。はじめライム様…

[飛鳥井] 飛鳥井R2BY生もと純米原酒九頭竜60％ 丹生酒造 福井県●85％と比べて、磨いたキレイさと甘みを感じる。 九頭竜（永平寺町産）60％、酵母無添加、Alc.17.5%、日本酒度+6.5、酸度2.4、アミノ酸度1.8、井尾光洋杜氏 山吹色。淡い熟成香で、仄かな昆布出…

[飛鳥井] 飛鳥井R3BY純米吟醸五百万石50％一火 丹生酒造 福井県●加水燗60度もお試しください。 五百万石（越前町産）50％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.65、一火、井尾光洋杜氏 リンゴの様な香りに少し棘のあるライム様の酸を…

[飛鳥井] 飛鳥井R3BY特別純米五百万石60％一火 丹生酒造 福井県●50度以上の燗で塩味と吟味のバランスが良い。冷やは、加水が良い。 五百万石（越前町産）60％、9号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度2.0、井尾光洋杜氏 極僅かに色付いてい…

[辨天娘] 辨天娘R2BY純米にごり強力75％19番娘二火 太田酒造場 鳥取県●米質の良さが伝わるにごり。お燗で酸味が活躍。 強力（山田農園）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0、ニ火 若干クラフト色がかっている。初め酒粕、続いてミルキーな香りと共…

[日置桜] 日置桜R1BY八割搗き玉栄純米酒数馬米 山根酒造場 鳥取県●熟成味と酸の旨みが絡み、味わい深い。 玉栄（数馬豊氏栽培）80％、6号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.1、酸度3.0、アミノ酸度2.1 山吹色。黒糖、昆布飴を連想する熟成香。熟成味は、酸により…

[日置桜] 日置桜R2BY純米強力70％7号酵母数馬米 山根酒造場 鳥取県●味は古酒、酸はフレッシュ。60度燗でちゃんとまとまる。 強力（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度2.2 山吹色。低い上立香で、微かにニッキ、シナ…

[森喜] Ｒｉｅｓｔｙｌｅ・R3BY山廃特別純米伊勢錦60％一火 森喜酒造 三重県●柑橘系の酸味が、米・米麹の旨みに程よく絡む。 伊勢錦（KIファーム・ゆめ田んぼ）60％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5 淡いマンゴーの香りに、グレ…

[玉櫻] 玉櫻R2BY純米「殿（しんがり）」五百万石60 玉櫻酒造 島根県●「殿」より「魁」にしたい酒。 五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+7.5、酸度1.6、アミノ酸度1.0 淡いクラフト色。とても低い上立香で、微かなバナナチップスと昆布…

[久米桜] 久米桜R4BY生もと芽依にごり無農薬無施肥鳥取旭81％ 久米桜酒造 鳥取県●R3BYより旨みの密度が高い。お燗では酸味が心地よい。 鳥取旭（丸瀬家）81％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+13.0、酸度2.7、一火 ※限定品※ 白菜、ヨーグルト、八朔の中果皮…

[鯉川] 鯉川R3BY純米純米吟醸KOIKAWA映画監督冨樫森 鯉川酒造 山形県●キレイな仕上がり。硬さを常温保管か60度燗でとる。 五百万石（井上農場）50％、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度0.9、冷蔵貯蔵（Beppin五百万石と同じ酒だがBepp…

[天穏] 天穏R4BY純米大吟醸改良雄町50％ 板倉酒造 島根県●淡い吟味と力強い酸とのバランスが良い。燗上がりにはもう少し熟成が必要。 改良雄町（奥出雲産）50％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+3.0、一火、冷蔵瓶貯、醸造責任者：上山直志氏 熟したプリンス…

[萬年] 無濾過旭萬年R4BY 渡邊酒造場 宮崎県●直燗40度の味は忘れられない。 甘藷（自家栽培・黄金千貫）、米麹（夏の笑み・河内菌黒麹ゴールド）、野生酵母、常圧蒸留、Alc.28% 少し油が浮いている。落ち着いた芋の香りに、少し芳ばしさが絡む。ガス臭はあま…