[辨天娘]
辨天娘R2BY純米にごり強力75％19番娘二火
太田酒造場 鳥取県
●米質の良さが伝わるにごり。お燗で酸味が活躍。
強力（山田農園）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0、ニ火
若干クラフト色がかっている。初め酒粕、続いてミルキーな香りと共にレモンケーキ風の香りも上がる。アタックは単に滑らかな液体という感じだが、留めて空気を十分に含むと、僅かに熟成味のある酸味の絡む清楚なにごり味と、酸が厚みを加える米の滋味深い味が堪能できる。
（お燗） 40度、にごりの淡い味とその甘みに酸味、酸、渋みが絡むのがわかる。まとまりに欠ける。50度、酸味とにごり味のまとまりが良くなる。酸味によって甘みが際立つが、酸の辛さがバランスをとる。60度、酸味の混ざるにごり味に薄い熟成味が深みを与える。後半、酸の辛さが引き締める。(2023.3.18)
1800ml ３０９０円 720ml １５４５円
