[辨天娘]
辨天娘R3BY純米にごり強力75％8番娘
太田酒造場 鳥取県
●にごりの味へスパイスの様に辛さが絡む。
強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0、一火
若干クラフト色が混ざるにごり。甘みの強そうな加糖ヨーグルト様の香り。確かに酸味に支えられたにごりの甘みは舌の上に乗るが、強めに感じる酸と共にその酸味も鋭い辛さを呼ぶ。空気を含むと現れる渋みも辛さを補強する。余韻には、にごりの味と微かな柑橘っぽい苦味が残る。
（お燗） 40度、柔らかくふくらむにごりの味とその甘みに、酸の辛さがスパイスの様に効いてくる。50度、甘みは控えめになる。濁りの味に柑橘系の酸味とスパイスの様な酸の辛さが絡む。60度、酸味とにごりの味や甘さが良く混ざり合い、酸の角も取れて円やかになる。ラストに渋み。(2022.12.22)
1800ml ３０９０円
