[飛鳥井]
●50度以上の燗で塩味と吟味のバランスが良い。冷やは、加水が良い。
五百万石（越前町産）60％、9号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度2.0、井尾光洋杜氏
極僅かに色付いている。米や米麹をはっきり意識する香りの中に、微かにプリンスメロンっぽい香りがある。+5.0の割には、鋭角的な酸の辛さがあり、空気を含むとミネラル塩の様な辛さが現れる。その奥には、仄かな吟味と言えるような米の味や甘さが控えている。渋みは余韻で少しだけ舌に感じる。
（お燗） 40度、塩味と弱い渋みが酸と共に辛さをつくる。余韻で吟味っぽい甘さが感じられる。50度、少しだけ酸味を感じる米の味や甘みがふくらむ中にキリっとした辛さを感じる。バランスは良い。60度、柔らかくふくらむ吟味の中に、心地よい塩味を感じる。また、控えめだが酸味があり、全体を引き締めている。
（割水燗） 60度、塩味と甘さ、酸味が絡んでいる。インパクトがあり、薄くなった感じはない
1800ml ２８６０円
