神亀純米ひとごこち60%加水版限定品 神亀酒造 埼玉県●マロングラッセの味わい 長野県伊那郡飯島町産ひとごこち（信交酒437号×信交444号）60％、Alc.15〜16％ 色合いは意外なほど透明。上立ち香は低く、果実的な要素はない。昆布の出汁を思わせるような香り。…

日置桜H1９BY純米ひやおろし「山装ふ（やまよそう）」 山根酒造場 鳥取県●この軽さはにひやおろしとしての価値がある 山田錦６０％、７号酵母、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4Alc.15％〜16％ 丁度ラベルの基調になっている色と同じような色。 若いブ…

杉錦H19BY如月選別山廃純米 杉井酒造 静岡県●冷やでチーズ料理、燗なら純和食にも 麹米：ひとめぼれ７０％、掛米：あいちのかおり７８％、７０１号酵母・同蔵の「天保十三年山廃純米」から如月に特別に選別したお酒です。 ・ラベルは私の手書きです。 炭素を…

いづみ橋Ｈ1９BY神力辛口純米 泉橋酒造 神奈川県●耶馬美人をもっと緻密に 神力（麹50％、掛65％）、日本酒度+11、酸度1.7、Alc.16〜17％、無濾過、一度火 米焼酎耶馬美人と香りがとてもよく似ているように思う。 柔らかい甘さは芳ばしさを内包して口中に広が…

いづみ橋Ｈ1９ＢＹ秋とんぼ山廃純米雄町 泉橋酒造 神奈川県●「ひやおろし」の定義にあってる 雄町（麹50％、掛65％）、日本酒度+9、酸度1.7、Alc.16〜17％ 梨、コンデンスミルク、米のとぎ汁、い草などの香りを感じる。いづみ橋には珍しくしっかり濃厚さがあ…

梅津の生もとH19BY無濾過火入原酒 梅津酒造 鳥取県●味の宝庫 山田錦60％、７号酵母、Alc.18.9％、日本酒度+10.0、酸度3.3、アミノ酸度2.8 はじめに言っておきます。私も何度も味見して、何度もその味わいの多様性に驚かされました。ここに書く、味わいは、そ…

日向あくがれ蔵出し新酒秋原酒 限定品 富乃露酒造店 宮崎県●中途半端さが皆無 白麹、無濾過無調整、Alc.３６％ ２００８年９月１５日、１６日蒸留 白く濁っている。干し芋の香りの後、芳ばしいポップコーン（甘いもの）の香りがする。少しだけガスの臭いも残…

鯉川Ｈ1９ＢＹ純米はえぬき60％ 鯉川酒造 山形県 ●今は、ぬる燗で楽しみましょう はえぬき６０％、日本酒度+5、酸度1.4、アミノ酸度0.9、Alc.15.3％ 熟していないメロンの香りとほんのりバニラアイスの香り。 普通に口に入れたのではその味はわかりづらいが…

清酒竹鶴Ｈ1８ＢＹ合鴨農法雄町純米「門藤夢様」雄町６５％ 竹鶴酒造 広島県 ●鍋物のスープのようだ 雄町６５％、601号酵母、日本酒度+9、酸度2.1、アミノ酸度2.2、Alc．15.6％ 色合いは竹鶴にしてはそれ程濃い部類には入らない。上立ち香は低く、微かに醤油…

秋鹿Ｈ1９ＢＹ純米吟醸活性にごり生酒「霙もよう」６号酵母 秋鹿酒造 大阪府 ●抜群に飲みやすい ★いつもの如く開栓注意★ 山田錦60％、6号酵母、日本酒度+10、酸度2.0、アミノ酸度0.8、Aｌｃ.18〜19％ 低い上立ち香だがメロンのアイスクリームのような香り。 …

扶桑鶴Ｈ1９BY純米「高津川」 桑原酒場 島根県●ランチSAKE 五百万石、きぬむすめ70％、7号酵母、日本酒度+4.0、酸度2.3、アミノ酸度1.7Alc.15.5％ マスカットの香りや胡桃の香りがあり、ドイツ白ワインの香りのようだ。 例年の高津川とは違う･･･。熟度が違う…

清酒竹鶴Ｈ1９ＢＹ純米にごり酒火入 竹鶴酒造 広島県 ●速醸のどぶ？ 八反錦、加工用米６５％、６０１号酵母、日本酒度+14.0、酸度2.0、アミノ酸度1.5、Alc.16.5％ 【上澄み】 完全にシャルドネの香りに思えてならない。味わいもはじめは樽熟白ワインのような…

鷹勇Ｈ1４BY純米吟醸『強力』 大谷酒造 鳥取県●たくさんは無いです 強力50％、9号酵母、日本酒度+4、酸度1.5、アミノ酸度1.2、Alc.15〜16％ 上立香はほとんど無い。強いて表現するなら古民家の土間のような香り。 アタックに酸っぱさを感じて、ややひるむが…

旭萬年無濾過：別撰大地の夢「黒麹」限定品 渡邊酒造場 宮崎県 ●余韻に蜜柑の味が・・・ 大地の夢、米麹、Alc.28% ガスを含んだ香り。初めは心地よいとは言い難い香りがあるが、しばらくすると、芳ばしさに包まれた芋の香りが主役になる。ピリッとした舌触り…

鯉川Ｈ1９ＢＹ純米吟醸五百万石５０% 鯉川酒造 山形県●鉄人うすにごりの「澄み酒」 五百万石５０％、日本酒度+3、酸度1.6、アミノ酸度0.9、Alc16.3％ 白桃、スモモ、ビワ、マンゴーなどの香りがある。 アタックには、躍動感のある酸味を感じる。甘さはおとな…

京辻みりん 三光正宗 岡山県●下味をつけるのに大活躍。 醸造元は日本酒と焼酎をメインに造っております。だからでしょうか？このみりんはなんと、色は一見「醤油かな？」と思うくらいの色です。 甘さが非常にマイルドで、うまさに深みを持っています。アルコ…

辨天娘Ｈ1９ＢＹ純米玉栄７０％二番娘 太田酒造場 鳥取県●しばらくはぬる燗でお楽しみください 玉栄70％、７号酵母、日本酒度+8、Alc.15〜16％ 洋梨、メロン、そしてかすかにマスカット系の香りがある。メロン果汁のような酸味を含む爽やかな甘さと、ミルク…

辨天娘Ｈ1８ＢＹ純米吟醸玉栄５５％六番娘 太田酒造場 鳥取県●舌の上で転がして 玉栄55％、日本酒度+5、９号酵母、Alc.15〜16％ 平成１８酒造年度、純米のしんがりは一番、そして純米吟醸のしんがりはこの六番娘。（純米大吟醸はまだでてこ無いよ〜） うす〜…

扶桑鶴Ｈ1９ＢＹ純米吟醸雄町にごり酒火入 桑原酒場 島根県 ●本数限定なのでお早めに 雄町55％、７号酵母、日本酒度+9、酸度2.2、Alc.16.5% リンゴの香りとカシューナッツとかマカダミアンナッツのような香りがする。 肌理細かさが伝わる舌触り。はじめに炊…

小笹屋竹鶴Ｈ1９ＢＹ宿根雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●意外に軽快 雄町６５％、７０１号酵母、日本酒度+12、酸度2.0、アミノ酸度1.8、Alc.18.4％ うすく緑色がかった煎茶色。香りは低いがロールケーキのメロンクリームの香りに似ている。 まずトロミと甘味…

生もとのどぶH1９BY仕込１３号生原酒 久保本家酒造 奈良県●仕込１３号は生原酒のみ 山田錦、アキツホ６５％、７号酵母、日本酒度+11、酸度2.6、アミノ酸度1.9、Alc.18.9％ 【上澄み】 メロン、バナナシェイクの香り。渋さと濃厚さを感じる。樽熟させた少し甘…

秋鹿Ｈ１９ＢＹ純米大吟醸無濾過雫生酒「入魂の一滴」おりがらみ 秋鹿酒造 大阪府●押し付けがしくない大吟 山田錦50％、9号系直培養酵母、日本酒度+4、酸度2.0、アミノ酸度0.8、Aｌｃ.17〜18％ アケビ様に香る低い吟醸香とすこしガスっぽい香りがある。口に…

清酒竹鶴Ｈ1４ＢＹ純米吟醸 竹鶴酒造 広島県●この年から７号酵母に 山田錦、八反50％、７号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度1.6 オレンジ色がかった黄色。滓ははっきり出てはいないが、この透明度からして、もうすぐ凝固するのでは無い…

睡龍H17BY純米「涼」 久保本家酒造 奈良県●段々旨くなる 五百万石、アキツホ６５％、9号酵母 ほんのり熟成香。マシュマロ、黒糖の香りも微かに。 渋くは無いけれど、味が全て開いている事は無い。従ってとても淡い感じを受ける。「どぶ」の上澄みのようでも…

日置桜H1８BY純米吟醸伝承強力 山根酒造場 鳥取県●杯を重ねるとだんだん美味 強力50％、７号酵母、日本酒度+7.0、酸度2.0 ちょうどラベルくらいの色合い。香りは低く、酸味を帯びた固いリンゴの様な香りする。淡い旨味と、フレッシュさを保つ酸が更なる熟成…

鷹勇Ｈ1７BY山廃純米６０％・７号酵母 大谷酒造 鳥取県●H15BYより断然旨い 山田錦、玉栄60％、7号酵母、日本酒度+1.0、酸度1.9、アミノ酸度2.3 とてもよい感じに色付いている（金色）。強くはないが、しっかり酸もありそうな熟成香がする。とても期待できる…

生もとのどぶＨ1９BY仕込１４号火入 久保本家酒造 奈良県●食中酒ならにごり燗 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、日本酒度+13.5、酸度2.2、アミノ酸度1.6、Alc.15~16％【上澄み】 上立ち香はほとんどないが、強いて言えばほのかに粒餡の香りがする。渋いが充分…

鯉川H19BY純米吟醸亀治好日 鯉川酒造 山形県●冷やで天然水、お燗でお茶？ 亀の尾５５％、日本酒度+5、酸度1.5、アミノ酸度0.6、Alc.15.3％ 淡い吟醸香が白桃のように香る。 まだ味が開き切ってはいないのだが、淀みとか濁りとかという言葉とは一切無縁といえ…

日置桜H1６BY生もと純米山田錦６０％ 山根酒造場 鳥取県●渋い･･･開栓後５日で味が開きます 山田錦60％、７号酵母、日本酒度+6.5、酸度2.3、Alc.16.2％ 古酒様に色付いている。茶がかった黄色。 スパイス系の熟成香がふんわりと感じられる。香りや色合いから…

鷹勇「ひと蔵の夢」米焼酎720ｍｌ 大谷酒造 鳥取県 限定３０００本●日本酒好きのおやつ 大吟醸を蒸留した焼酎と、夢千代慕情のブレンド；原料 米（米糠）、酒粕、大吟醸 夢千代慕情のバニラ香と大吟醸の熟成した香りを感じる。 やや青臭さを覚えるような夢千…