辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米山田錦８０％十二番娘 太田酒造場 鳥取県●辨天娘新製品♪ 山田錦（若桜町糸白見産）80％、日本酒度+9.0、701号酵母、Alc.15〜16％ 初めに柑橘系の刺激のある香りが上がり、次に青梨や瓜の香りが上がる。舌触りが面白く、トロミを感じる反…

梅乃宿H21BY特別純米生もと仕込直汲み無濾過生原酒限定品 梅乃宿酒造 奈良県●いちご？！ 山田錦、日本晴60％、日本酒度+3.0、酸度2.2、Alc.17.8％ いちごシロップの香り。トロミの中に甘酸っぱさがあり、とりわけ「いちご」の風味があるのに驚かされる。どち…

辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米槽汲荒走り強力７０％１１番娘限定入荷品 太田酒造場 鳥取県●強力米の旨味充実 強力70％、701号酵母、Ａｌｃ.19〜20％、日本酒度+10.0 次第に香りは弱くなるが、はじめは白桃、メロン、生クリームの香りがある。甘味は少ないが、わずか…

杜の蔵H21BY槽汲み仕込１１号山田錦６５％９号系酵母限定品 杜の蔵 福岡県●しばらく置けばもっとうまい 山田錦65％、9号系酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+5、酸度1.4、アミノ酸度1.2 ヤブタ（搾り機）の周りを囲んで冷蔵状態にしたことにより、含有する炭酸ガ…

日置桜H２０BY復刻ラベル純米酒限定入荷品 山根酒造場 鳥取県●６０度からの燗冷ましに◎ 山田錦（内田百種園産）70％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+9.0、酸度2.1、アミノ酸度1.5 ほのかな熟成香があり、バナナチップス様に香る。アタックにはまず渋みを感…

睡龍H17BY純米酒「涼」720ｍｌ限定品（再入荷品） 久保本家酒造 奈良県●掘り出し物 五百万石、アキツホ65％、9号酵母、Aｌｃ.14〜15％ 浅黄色に色付いている。磯と醤油の香りの熟成香がある。わずかに黒糖様にも香る。昆布の出汁をしっかり取った鍋の後のオ…

辨天娘Ｈ１６ＢＹ純米吟醸玉栄５５％６番娘五年古酒限定入荷品 太田酒造場 鳥取県●端正な古酒 山田錦55％、9号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+3.0 非常に練れたような熟成香が立ちあがる。キャラメル、シナモン、醤油、ナッツ等の香り。はっきりと熟成酒の…

天穏H２０BY無濾過純米吟醸改良雄町５５％限定入荷品 板倉酒造 島根県●吟味ではなく米味の純米吟醸 改良雄町55％、島根K-1酵母、日本酒度+5、酸度1.6、アミノ酸度1.4、A.15.8％、高温糖化もと、総出荷本数750本 熟したメロンの香りの中に、ちらりと万能ねぎ…

山陰東郷Ｈ２１BY生もと純米無濾過生原酒山田錦６５％ 福羅酒造 鳥取県●やや大人しく優等生的 山田錦65％、９号系酵母（KU）、Alc.17.1％日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4 二十世紀梨と洋梨、両方の香りがある。チリチリっと炭酸ガスを感じるが、それ…

旭菊Ｈ19ＢＹ純米吟醸「大地」 旭菊酒造 福岡県●クリームソーダの余韻 無農薬山田錦５０％、9号酵母、日本酒度+4.0、酸度1.45、アミノ酸度1.2、Alc.15％ 上立ち香はほとんどなく、アルコールの香りが分かる程度。微かに洋梨っぽい香り。 微かな香りとは裏腹…

諏訪泉H19BY純米吟醸満天星（まんてんせい） 諏訪酒造 鳥取県●もう少し熟して欲しいかな 山田錦、玉栄50％、9号系自家培養酵母、Alc15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.3 上立ち香はほとんどない。微かに黒糖系の熟成香らしきものがある。いわゆる吟味は感じない…

日置桜H１９BY鍛造生もと強力８０％ 山根酒造場 鳥取県●飲み飽きしないところがイイネ 強力（内田百種園産）80％、7号酵母、Alc.15.8％、日本酒度+10.0、酸度2.0 微かに茶色がかった煎茶色。上立ち香は微かで、フルーツ牛乳、黒糖、バナナシェイクの香りが現…

羽前白梅H20BY純米吟醸山田錦/美山錦 羽根田酒造 山形県●引き締まった吟味 山田錦、美山錦50％、９号系酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+5.0、酸度1.3 洋梨、リンゴ、すだちなどの香り。透き通った印象の吟味が特徴的。張りのある酸が淡いリンゴの様な甘味を引…

秋鹿Ｈ２０ＢＹ山廃純米無濾過生原酒雄町７０％ 秋鹿酒造 大阪府●６０度がおすすめ温度 雄町７０％、7号酵母、日本酒度+2.0、酸度2.1、アミノ酸度1.0、Alc.18〜19％ ほうれん草、韮等の香りが混ざって感じられる。柑橘系の香りもある。 最後に酸とアルコール…

鷹勇Ｈ２１ＢＹ純米活性にごり生原酒【Ｖer.2】 大谷酒造 鳥取県●Ver.1より濃厚で力強い 山田錦70％、9号酵母、日本酒度+4.0、酸度1.9、Alc.17〜18％（一部、分析値がVer.1のままの裏貼りがありますが、この分析値が正しいです） にごり酒にしては華やいだ印…