■

辨天娘Ｈ１６ＢＹ純米吟醸玉栄５５％６番娘五年古酒限定入荷品
　　太田酒造場　鳥取県

●端正な古酒
　山田錦55％、9号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+3.0
　非常に練れたような熟成香が立ちあがる。キャラメル、シナモン、醤油、ナッツ等の香り。はっきりと熟成酒の味わいがあるが、舌触りはさらさらとして重くない。味は熟成酒だが爽やかさのある酸味が切れを良くしている。広がる甘味、旨味に後半スパイス様の味わいが参加する。余韻の味は強くなく、かすかに黒糖様の味がする。
（お燗）　４０度、少しピリ辛さが現れ、ふくらみを妨げる。冷めるとやや渋い。５０度、甘味と酸味が融合する。ふくらみもあるがほんのわずか水っぽさがある。６０度、甘味、旨味、酸味いずれもトーンが高くなりバランスも良い。渋味もあるが切れに貢献している。
　１８００ｍｌ　４３３０円