杉錦
[杉錦] 杉錦R1BY山廃純米天保十三年二火 杉井酒造 静岡県●酸味の強い辛口古酒。 国産米：麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0、酸度2.3、ニ火 レモンイエロー。昆布出汁、阿波番茶、黒糖などを連想する熟成香。初めクリアな古酒味が…
[杉井] 杉錦R5BY生もと純米中取り原酒「きんの介」 杉井酒造 静岡県●味の密度が高く、力強さがある。 誉富士（静岡県産）・はえぬき（山形県産）70％、701号酵母、Alc.18～19％、日本酒度+7.0、酸度2.1、一火 低い上立香は、仄かにバナナや米麹を連想させる…
[杉錦] 杉錦R5BY山廃純米にごり酒誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●ミルクっぽい味が心地よい。お燗で辛さが強くなる。 令和誉富士（使用割合70％）・誉富士（使用割合30％）70％、701号酵母、Alc.14%、日本酒度+11.0、酸度1.5、一火、箱麹、槽搾り 米粒の欠片が…
[杉錦] 杉錦H29BY山廃純米誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●二夏越しのお陰で燗上がりする 誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5、一回火入 ★秋あがりの肩貼りがありますが、中身は通常の山廃純米誉富士と同じで…
[杉錦] 杉錦R4BY生もと純米ひやおろし 杉井酒造 静岡県●軽いバナナ風味の奥に、コクを感じる。 富山県産五百万石（麹米）・一般米（掛米）70％、701号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+10.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、活性炭濾過なし、一火、瓶貯蔵、槽搾り 適熟な…
[杉錦] 杉錦H27BY生もと純米八十八 杉井酒造 静岡県●14度、50度がおすすめ 誉富士など88％、1101酵母（7号酵母突然変異アルコール耐性酵母）、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.1 レモン色の混ざる淡い山吹色。淡い黒糖に米麹の芳ばしさが絡む様な熟成香。米…
[杉錦] 杉錦R4BY菩提もと純米誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●涼しさを感じさせる。夏酒にも使えそうです。 誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.13～14％、日本酒度+4.0、酸度1.6、一火 大人しいがマスカットに少しレモンが混ざる様な香り。透明感と円やか…
[杉錦] 杉錦R2BY山廃純米玉栄65％ 杉井酒造 静岡県●どっしり安定感のある味に、酸味が面白味を加える。 玉栄（滋賀県産）65％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0、酸度1.5、一火 淡い山吹色。バナナ様の香りに米麹と極僅かに醤油粕の様な熟成香が混ざ…
[杉錦] 杉錦R3BY夏の純米吟醸山田錦 杉井酒造 静岡県●冷やも燗もOK,夏じゃなくても旨い。 山田錦50％（麹米40％・掛米50％）、701号酵母の生もと純米大吟醸をベースに、HD-1酵母＆山田錦40％の純米大吟醸をブレンド、Alc.15.5％、日本酒度+2.0、酸度1.4、ア…
[杉錦] 杉錦R4BY生もと純米中取り原酒「きんの介」 杉井酒造 静岡県●中取りのきれいさがよくわかる。お燗は辛さが強い。。 五百万石（麹米）・国産米（掛米）70％、701号酵母、Alc.18.5％、日本酒度+10.0、酸度2.0、一火 ※限定品※ クリアなバナナの香りに米…
[杉錦] 杉錦R4BY生もと純米初搾り 杉井酒造 静岡県●米麹の味と淡い甘みが広がる。 五百万石（麹米）・国産米（掛米）70％、701号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+10.0、酸度1.5、一火 ※限定品※ パイナップルの芯の部分、米麹、バナナケーキなどを連想する香り。…
[杉錦] 杉錦H30BY菩提もと純米誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●冷やと50度燗がおすすめ 誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.13～14％、日本酒度+5.0、酸度1.8、一火 薄い山吹色。殆ど上立ち香を感じないが、タイミングによりミルクレモンキャンディやフレ…
[杉錦] 杉錦H30BY生もと特別純米山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●秘めた芯の力強さがある。 山田錦60％、静岡HD-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+1.0、酸度2.0、一火 高くも派手でもないが、メロンにほんの少しバナナが混ざる様な香り。スッキリ感を際立たせる少…
[杉錦] 杉錦R2BY生もと特別純米山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●従来より米、米麹の味わいが鮮明。 山田錦60％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0、酸度1.4、一火 硬いバナナや生クリーム、八朔の中果皮などの香りが淡く上がる。軽やかで瑞々しさを感じる…
[杉錦] 杉錦H30BY山廃純米天保十三年 杉井酒造 静岡県●冷やも旨い、お燗なら50度以上で。 国産米：麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3、一火 薄い山吹色。麦焦がし、黒糖、米麹、オレンジピールを連想する…
[杉錦] 杉錦R3BY生もと純米酒90 杉井酒造 静岡県●精米歩合の割に軽やか。食米っぽい酸味あり。 ササニシキ（秋田県産・特別栽培米/無農薬・無化学肥料）90％、酵母無添加、Alc.14.5％、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6、槽搾り、箱麹、一火 薄い山吹色…
[杉錦] 杉錦H21BY生もと純米秘蔵酒419号 杉井酒造 静岡県●空気を含むと酸味が弾け、辛さが現れる。 山田錦（兵庫県産）50％、使用酵母非公開、Alc.16～17％、日本酒度-5.0、酸度2.8、瓶火入 ※限定品・蔵在庫なし※ 濃い山吹色。黒糖風の熟成香と未熟で酸っぱ…
[杉錦] 杉錦R3BYエドノハルザケ山廃純米にごり酒 杉井酒造 静岡県●にごり味、酸味、甘み、渋み辛さが50度以上の燗でバランスが良くなる。 玉栄（滋賀県産）70％、701号酵母、Alc.14.1％、日本酒度-2.0、酸度2.9、一火、白麹黄麹混合使用 ※限定品※ 加糖ヨーグ…
[杉錦] 杉錦R3BY生もと純米ひやおろし 杉井酒造 静岡県●酸味が爽快感を呼ぶ、夏を引きずる初秋に丁度良い。燗あがりする。 玉栄（麹米）・一般米（掛米）70％、701号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+9.0、酸度1.4、アミノ酸度1.3、活性炭濾過なし、一火、瓶貯蔵、…
[杉錦] 杉錦H30BY山廃純米玉栄65％ 杉井酒造 静岡県●甘み、酸味、辛さのバランスが良い 玉栄（滋賀県産）65％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+12.0、酸度1.4、一火 レモンイエロー。非常に薄い金山寺味噌にほんのりレモンが混ざる様な上立ち香。柔らか…
[杉錦] 杉錦・味醂梅酒「うめ梅飛鳥山」500ml 杉井酒造 静岡県●砂糖甘さが無いのが楽。 飛鳥山みりん・梅（無農薬栽培）、Alc.10.5％、日本酒度-175、酸度17.5 トロミがある。琥珀色がかった山吹色。梅の仁を連想する様な香り。梅の果肉の味と高い酸味がある…
[杉錦] 杉錦R3BY生もと純米中取り原酒「きんの介」 杉井酒造 静岡県●少し置いた方がこなれると思う。 玉栄（麹米）・国産米（掛米）70％、701号酵母、Alc.18～19％、日本酒度+10.0、酸度1.9、一火 はっきりとバナナとわかる香りに、少しだけ米麹の香りが含ま…
[杉錦] 杉錦R2BY山廃純米にごり酒誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●軽やかでほんのり甘みもある 誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.14～15％、日本酒度+13.0、酸度1.3、一火（瓶燗） 米の欠片あり。微かにレモンが香る加糖ヨーグルト様の香り。ほんの少しレ…
[杉錦] 杉錦R2BY夏の純米吟醸 杉井酒造 静岡県●想像よりもキリッとする。お燗もOK。 山田錦（麹米40％・掛米50％）、HD-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.4、酸度1.4、アミノ酸度1.1、一火 ※限定品※ 高く無い香りはバナナに少しメロンが混ざる様な香り。大人し…
[杉錦] 杉錦H29BY生もと特別純米酒山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●まだ若いが、堅牢さを感じる 山田錦60％、静岡HD-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+8.0、酸度2.1、一火 淡い麦わら色。微かな上立ち香は、僅かにバナナとヨーグルトを感じる。酸っぱくはないが、…
[杉錦] 杉錦H30BY生もと特別純米山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●秘めた芯の力強さがある。 山田錦60％、静岡HD-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+1.0、酸度2.0、一火 高くも派手でもないが、メロンにほんの少しバナナが混ざる様な香り。スッキリ感を際立たせる少…
[杉錦] 杉錦R2BY生もと純米ひやおろし 杉井酒造 静岡県●50度＞60度＞40度＞常温。 誉富士（麹米：静岡県産）・一般米（掛米：国産）70％、701号酵母、Alc.15.4%,日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.7、一火瓶貯蔵（生詰）、槽による上槽 硬いバナナ様の香り…
[杉錦] 杉錦R2BY山廃純米エドノアキザケ 杉井酒造 静岡県●少し冷やすか、60度燗で。 誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+1.3、酸度2.5、アミノ酸度1.4、一火、麹の半分を「白麹」にして酸度を高くしています 薄いレモン色。酸を感じる…
[杉錦] 杉錦R2BY自然栽培米（こしひかり90％）生もと純米 杉井酒造 静岡県●自然派、ナチュールという言葉が似合う こしひかり（無農薬無施肥）90％、酵母無添加、天然麹菌（藤枝朝比奈川周辺で採取）、Alc.14.4％、日本酒度+7.0、酸度1.7、一火（瓶燗） ※限…
[杉錦] 杉錦R2BY生もと純米中取り原酒「きんの介」 杉井酒造 静岡県●火入だが生酒風味が楽しめる 誉富士・あいちのかおり70％、701号酵母、Alc.18.8％、日本酒度+7.0、酸度2.0、一火（瓶燗） 生酒っぽいライム様の香りが、淡いバナナ風の香りに混ざる。味わ…
