庭の鶯H23BYうぐいすラベル純米吟醸うすにごり 山口酒造場 福岡県●デザートともに 山田錦（麹）、夢一献（掛）60％、オリジナル酵母、Ａｌｃ.16％、日本酒度+2.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 マシュマロ、ライチ、マスカット、米麹などの低い香り。微量な炭酸ガ…

梅津H10BY長期熟成純米酒「祥（さち）」初回入荷分（滓なし） 梅津酒造 鳥取県●アルコール感を感じない 玉栄60％、Alc.16.5％、日本酒度-10.0、酸度1.9 濃い山吹色。ローストアーモンド、カラメル、奈良漬、黒糖入り饅頭の皮などのねっとり感のある熟成香が…

日置桜H２２BY特別純米青水緑山「KA-1酵母」 山根酒造場 鳥取県●９号酵母版より、高級感がある 山田錦60％、KA-1酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5 特に高い香りではなく、穏やかな桃やメロンを思わせる香り。瑞々しさのある大人し…

庭の鶯H23BYうぐいすラベル特別純米なつがこい 山口酒造場 福岡県●冷すと水のよう、５０度で旨みふくらむ 雄町60％、オリジナル酵母、Ａｌｃ.15％、日本酒度+14.0、酸度2.2、アミノ酸度1.2 夕張メロンやきびだんごのような香り。若干湿っぽい香りもある。シ…

日置桜H２３BY「山根醸（やまねじょう）」無濾過生原酒 山根酒造場 鳥取県●いつまでも、何度でも転がしたい。 山田錦（杉山信一郎氏栽培）60％、7号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+8.0、酸度1.9、アミノ酸度0.9 大人しい香り。ライムやドロップを連想する。ア…

杉錦H22BY純米吟醸山田錦50％ 杉井酒造 静岡県●ベースは生もと純米吟醸なんです 山田錦50％、HD-1酵母、Alc.15.6％、日本酒度+6.0、酸度1.6（ベースの酒）これに、H２２BY純米大吟醸（山田錦40％）を17％ブレンド 純米大吟醸が速醸もとの為、生もと表示はし…

秋鹿Ｈ２３ＢＹ生もと純米雄町７0％無濾過生原酒 秋鹿酒造 大阪府●熟成後や火入後の期待高まる 雄町（自営田栽培）70％、7号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 炭酸入りライムジュースのような香りの後、うっすらバナナの香りを…

鯉川特別純米黒鯉川（Black-Koikawa）その２ 鯉川酒造 山形県●今回は新酒だそうです H23BYの新酒、国産米精米歩合50％、Alc.16〜17％、わかっているスペックはこれだけです。他は秘密。 メロン、マスカット、かすかにライムの混ざる香り。米の旨味と甘みは穏…

日置桜H２２BY純米吟醸伝承強力９号酵母 山根酒造場 鳥取県●広がる味とスッキリ感 強力55％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0、酸度2.1 いずれも淡いが、表面的にはメロンクリームの香りがあり、奥にリンゴの芯の部分の香りを感じる。初め果汁たっぷり…

三井の寿H２３BY夏純吟「Cicala（チカーラ＝蝉）」 井上合名 福岡県●リンゴ酸高生産酵母使用 夢一献（福岡産）60％、福岡夢酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6 デラウエア、リンゴの香り。ほんのり吟味を伴った米の甘みが広がる中に…

睡龍Ｈ１９ＢＹ生もと純米酒「おこぜ」 久保本家酒造 奈良県●４０度が現時点では絶品 山田錦、アキツホ65％、７号酵母、Ａｌｃ.15〜16％ ほんのり茶色が混ざったような山吹色。初め糖衣錠の香りがする。その後、ヨウ素や枯葉の香りや焼きりんごの様な香りが…