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日置桜H２２BY純米吟醸伝承強力９号酵母
　山根酒造場　鳥取県

●広がる味とスッキリ感
　強力55％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0、酸度2.1
　いずれも淡いが、表面的にはメロンクリームの香りがあり、奥にリンゴの芯の部分の香りを感じる。初め果汁たっぷりの桃の実が口に転がり込んだような感覚があり、間をおいて複数の鋭角的な酸の刺激を感じる。同じ間合いで固体の感覚から液体の感覚へと変わる。余韻の引き締まった感じで辛さを知る。
（お燗）　４０度、少し酸っぱい酸味の壁を押しのけて米の旨味がふくらむ。温度が下がると渋い。５０度、酸味が先行するが、旨味と融合しコクが現れる。ふくらみは少ない。６０度、酸味と融合した旨味がふくらむが、渋みが輪郭をつくるようにして阻止する。
　１８００ｍｌ　３１５０円