杜の蔵H28BY槽汲み夢一献65％7号酵母仕込18号限定品 杜の蔵 福岡県●きれいで柔らかい 夢一献65％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、上槽日：2017年1月13日 まだ青さの残る硬いバナナの淡い香りからライム様の香りへ変化する。炭酸…

梅津の生もとH26BY無濾過生原酒日置さん家の山田錦92％ 梅津酒造 鳥取県●酸の旨みと複雑さが楽しめる 山田錦（無農薬無施肥）92％、酵母無添加、Alc.18.1％、日本酒度+8.0、醪日数27日、限定品 醤油飴、蜂蜜、八朔などの香り。甘みを伴う濃密な柑橘系の酸の…

梅津の生もとH26BY無濾過生原酒日置さん家の山田錦92％ 梅津酒造 鳥取県●酸の旨みと複雑さが楽しめる 山田錦（無農薬無施肥）92％、酵母無添加、Alc.18.1％、日本酒度+8.0、醪日数27日、限定品 醤油飴、蜂蜜、八朔などの香り。甘みを伴う濃密な柑橘系の酸の…

山陰東郷H27BY生もと純米火入加水山田錦60％ 福羅酒造 鳥取県●H26BYより爽快さがある 山田錦60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.1 プリンスメロン、白菜、微かにバナナの香り。濃い米の甘みの表面をレモン様の 酸味と渋みが覆っている。二杯目から…

日置桜H27BY純米吟醸「穿（うがつ）」五割麹仕込 山根酒造場 鳥取県●55度がおすすめ 強力（杉山信一郎氏栽培）60％、7号酵母、Alc.14.8％、日本酒度+5.7、酸度3.1、アミノ酸度1.6、麹歩合50％（通常の倍以上）☆総本数1200本☆ 少し濃い目の山吹色。上立ち香は…

小笹屋竹鶴H26BY生もと純米原酒 竹鶴酒造 広島県●コクのある鰹出汁とオレンジ様の酸味 雄町（広島県産）70％、酵母無添加、木桶仕込、Alc.19.4％、日本酒度+12.0、酸度3.2、アミノ酸度3.2 ★限定出荷品につき、売切れの際はご容赦ください 山吹色。醤油飴にネ…

秋鹿H22BY生もと純米火入原酒「奥鹿」山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●暫く開栓放置かな… 山田錦（田中農場産）60％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4 淡いレモンイエロー。酸の少ないリンゴとバナナの混ざった様な落ち着いた香り。 リ…

無濾過旭萬年「雪」28度 渡邊酒造場 宮粼県●割水燗よりお湯割り 黄金千貫（蔵元自家栽培）・米麹（宮崎県産夏の笑み・白麹仕込）、常圧蒸留、Alc.28% 薄く濁っている。芳ばしいキャラメルポップコーンと干し芋の様な香りが、華やかに上がる。 非常に濃厚な甘…

杉錦H26BY菩提もと純米静系94号60％ 杉井酒造 静岡県●お燗でも爽やか 静系94号（開発中静岡県産米）60％、酵母無添加、Alc.13.8％、日本酒度+5.5、酸度2.0、アミノ酸度1.4 メロンとヨーグルト上澄み液が混ざった様な香りを米麹の香りが下支えする。ほんのり …

辨天娘H27BY純米酒玉栄75％12番娘 太田酒造場 鳥取県●柚餅子や金柑を連想 玉栄（山本敬二氏栽培）75％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0 金柑甘煮、蜜柑シロップなどの低い香りがある。柚餅子や金柑を連想するような柑橘系の 味わいが柔らかくふくらみ…

Davide Spillare Bianco Crestan2014（ダヴィデ・スッピラレ・ビアンコ・クレスタン2014） イタリア・ヴェネト●豊醇なミネラル感 I.G.T.、白ワイン、Alc11.0％、ガルガーネガ・トレッビアーノ ボルドー液以外の薬剤を一切使用せず､ワイナリーでもボトリング…

Davide Spillare Bianco Rugoli2013（ダヴィデ・スピッラレ・ビアンコ・ルーゴリ2013） イタリア・ヴェネト●品種の個性が光る I.G.T.、白ワイン、ガルガーネガ100％、Alc.12.5％ 金色がかったレモンイエロー。シトラスレモン、洋梨、そして少しだけ硫黄っぽ…

おまち櫻井H26BY 櫻井酒造 鹿児島県●割水がお勧め 黄金千貫、米麹（岡山県産雄町・黒麹・添え麹に黄麹）、Alc.25%、甕仕込、常圧蒸留 炙った干し芋、ポップコーンの様な香り。弱い苦みに引き立てられた甘みの無い芋の味の後、 凝縮感のある甘みが現れる。ア…

紅櫻井H26BY 櫻井酒造 鹿児島県●お燗でふくらむ甘みが濃厚 紅はるか・米麹（福岡県産酒米、黒麹）、常圧蒸留、Alc.25％ 米麹の芳ばしさと輪郭のはっきりした芋けんぴのような香りがする。米麹の芳ばしく ふくらみのある旨みと、黒麹の苦味に引き立てられた芋…

秋鹿H21BY山廃純米「奥鹿」無濾過火入原酒山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●火入前、生でしっかり熟成？ 山田錦60％、7号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1 表面には未熟なメロンの香り、奥には昆布出汁と奈良漬の混ざった様な香りが…

庭の鶯H27BY鶯印のどぶろく720ml 山口酒造場 福岡県●栄養補給にどうぞ 山田錦60％、オリジナル酵母、Alc.6%、日本酒度-81.0、酸度4.8、アミノ酸度0.8 開栓前「冷暗所」・開栓後「要冷蔵」 かなりドロドロ。お粥とか甘酒の香り。レモネードの様な酸味が爽やか…

庭の鶯H27BYうぐいすラベル特別純米酒 山口酒造場 福岡県●可愛げのある酒 山田錦・夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1 マスカット系ブドウの香りや、ほんのり加糖ヨーグルトの香りもある。メロン風味のある 米の甘…