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日置桜H27BY純米吟醸「穿（うがつ）」五割麹仕込
　山根酒造場　鳥取県

●55度がおすすめ
　強力（杉山信一郎氏栽培）60％、7号酵母、Alc.14.8％、日本酒度+5.7、酸度3.1、アミノ酸度1.6、麹歩合50％（通常の倍以上）☆総本数1200本☆
　少し濃い目の山吹色。上立ち香はあまりなく、微かに熟したバナナの香りがある。味密度が
高く粘性を感じる濃醇な甘みに、酸っぱさと渋みが絡む。酸っぱさと酸の切れによって、多過
ぎかと思われる味を緩和している。
（お燗）　40度、濃厚で重さを感じる甘酸っぱさを、渋みが包むことで軽さが加わる。50度、
甘酸っぱさの中に渋みが呼ぶ苦味が見える。辛さも感じる。60度、渋みに包まれてはいるが、
甘酸っぱさに透明感が見える。55度、渋みが大人しくなり、甘酸っぱさのある米の旨みがクリアになる。
★開栓後三週間で、いろいろな温度でも楽しめる。
　1800ml　３０２４円