[日置桜]
日置桜H27BY生もと純米強力70％杉山米
山根酒造場 鳥取県
●熟成味のある穏やかな生もと
強力（杉山信一郎氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+10.5、酸度2.6
山吹色。番茶、昆布出汁、黒糖などの枯れた感じのする熟成香に、微かな柑橘系の香りが混ざる。柔らかな米の味に、熟成の味とほんのり酸っぱさのある酸味が絡む。後半、辛さや渋みも現れる。パンチのある生もとと言うより、穏やかな生もと。
（お燗） 40度、甘みと酸味が混ざりあい、濃厚になる。それを熟成味が追いかける。50度、酸味が米の甘みと熟成の味を包み込んでいる。後半渋みがある。60度、凝縮した甘酸っぱさの中に、少し芳ばしさのある熟成味が見える。余韻は渋い。
1800ml ３３００円
