[日置桜]
日置桜R1BY生もと純米玉栄70％日置米
山根酒造場 鳥取県
●柑橘系の酸味が効いた軽やかな熟成味。
玉栄（エイチアグリ）70％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+11.5、酸度2.5、アミノ酸度2.5
山吹色。柑橘果汁様の香りが、昆布出汁、味噌、煎餅を思わせる熟成香に混ざる。色や香りの割に、熟成味は強くなく、爽やかな柑橘系の酸味が広がる。空気を含むと、熟成の甘みが酸味に絡んでくる。余韻には軽やかな酸味と仄かな熟成の甘みが残る。
（お燗） 40度、淡い熟成味に、酸味と酸がエッジを効かせる。少し渋みも現れる。50度、酸は丸くなるが、酸味は強くなり淡い熟成味に酸っぱさが加わる。甘み少なく辛い。60度、柑橘系の酸味が絡んだ甘みが戻る。渋みがあり、甘みを取り囲む。
1800ml ３６７０円 720ml １８３５円
