[梅津]
梅津の生もとH27BY玉栄80％火入原酒
梅津酒造 鳥取県
●熟成酒+熟成梅酒の印象
玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.20.7％
山吹色。黒糖、ご飯、昆布出汁を感じる香りは、梅酒っぽくも思える。芳ばしさのある米麹の旨み、梅酒様の味と酸味、昆布出汁風味、熟成酒の味、黒糖風味が渾然一体となり、強いインパクトを与える。熟成の甘み、米の甘みもある。渋みは余韻で湧き出してくる。
（お燗） 40度、酸のしっかり効いた甘みが濃厚。熟成酒の味わいがあるが、梅酒っぽさも感じる。50度、熟成酒の味に、渋みと酸が効いて辛さを印象付ける。余韻は渋い。60度、梅酒、熟成酒の味に苦味と酸味が味の深さを加える。渋みも溶け込んでいる。
１８００ml ２８６０円
