日置桜H18BY特別純米青水緑山 山根酒造場 鳥取県●まさに、青や緑のイメージ 山田錦、玉栄55％、日本酒度+7、酸度1.8、アミノ酸度1.2 ライチ、杏仁豆腐の香り。 弾むような酸に牽引された甘味を感じる。それは割合はっきりした甘味だが、牽引する酸により爽や…

鯉川Ｈ18ＢＹ純米吟醸「亀治好日」 鯉川酒造 山形県●お燗で味わいしっかり 亀の尾55％、日本酒度+3.5、酸度1.7、アミノ酸度1.1 器に注ぐと花の蜜のような香りが立ち昇る。強めの甘さを先ず感じる。そしてフレッシュな酸が後から現われて、口中を爽やかに仕上…

清酒竹鶴Ｈ1６ＢＹ合鴨農法雄町純米 竹鶴酒造 広島県●甘さと苦味の相関関係 雄町65％、６０１号酵母 （原酒での数値 日本酒度+10、酸度1.9、アミノ酸度2.0） うすいほうじ茶色。屠蘇散、蜂蜜、ミルクキャンディーなどの香り。『門藤夢様』より一年長く熟成し…

神亀真穂人２００７年瓶詰め 神亀酒造 埼玉県●戻ってきた味わい 五百万石60％ ２００６年瓶詰め真穂人はどこか違っていた。線が細いような、膨らみが欠けるような。少し吟醸っぽい香りがあったり・・。 ２００７年瓶詰め真穂人、本来の真穂人らしさが戻って…

いづみ橋H18BYひやおろし山廃純米 泉橋酒造 神奈川県●他に類を見ない味わい 海老名産山田錦（麹70％・掛80％）、７号酵母、日本酒度+15、酸度1.8、Alc.15〜16％ 特に上立ち香はない、これが何かを予感させるのではあるが･･･。 驚いた事に、甘さがほとんど見…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ勇翔無濾過火入原酒 大谷酒造 鳥取県●ピチピチだけどトロン 山田錦、五百万石７０％、９号酵母、日本酒度+6、酸度1.8、アミノ酸度1.3 生の香りも残っている。イチジクの実、ハッサクの皮の油の香り。 瑞々しさと穏やかさが同居している。新酒の…

山陰東郷Ｈ1７ＢＹ特別純米原酒 福羅酒造 鳥取県●力強さがある東郷は初めてだ 玉栄60％、９号酵母、日本酒度+９、酸度1.9、タンク貯蔵、Ａｌｃ.18〜１９％ 【限定４８本】 わずかに茶色がかったうすい黄色。 黒蜜やウエハースといった、いわゆる熟成香がある…

小笹屋竹鶴Ｈ16ＢＹ大和雄町無濾過純米原酒 竹鶴酒造 広島県●味見のつもりが五合！ (^^ゞ 雄町60％、７０１号酵母、Alc.18〜19％ 清酒竹鶴雄町純米に比べれば随分色は薄い。普通にやや黄色がかっている程度。上立ち香は低いが、ばらつきがない。黒蜜の様ので…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ純米「大御堂」なかだれ無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●「なかだれ」の中のなかだれ 山田錦50％、９号酵母、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3、Ａｌｃ.18〜19％ 木蓮の香り、ライチやイチゴの香りも感じる。 「なかだれ」のそのまたエキス…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ辛口純米無濾過生原酒（ＮＯ．９２） 大谷酒造 鳥取県●切れる辛口 山田錦、玉栄50％、９号酵母、日本酒度+９､酸度1.7、Ａｌｃ18〜19％ まじりっけない９号系の吟香が静かに立ち上る。嫌味なほど高いものではなく、香りを探ってわかる程度。まず…