竹鶴H19BY雄町純米にごり原酒 竹鶴酒造 広島県●酸味、甘味、旨味の一体感 雄町70％、6号（？）酵母、Aｌｃ.18.5%、日本酒度+8.5、酸度3.7、アミノ酸度1.9 （上澄み） カップ入りの加糖ヨーグルトの香り、もしくは飲むヨーグルトの香り。はっきりとした強い甘…

庭の鶯H19BYだるまラベル特別純米酒 山口酒造場 福岡県●掛米が麗峰から夢一献に 山田錦（酒母、麹）50％、夢一献（麹）60％、熊本９号系、Aｌｃ.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.3、アミノ酸度1.2 色合いは意外に透明に近い。赤梨、ピーチ、奈良漬などの香り…

いづみ橋H２１BY夏ヤゴ純米無濾過生原酒 泉橋酒造 神奈川県●どんどん爽やかに、潔く 山田錦（麹：50％、掛：65％）、日本酒度+10.0、酸度1.8、Alc.18〜19％ 生の香りとサイダー、レモンの香りがする。穀類を噛みしめた旨味、昆布出汁の旨味、そして甘味がは…

花垣調熟純米古酒 南部酒造場 福井県●３年前より良い ３年から１０年の純米古酒ブレンド、Aｌｃ.16〜17% オレンジがかった醤油飴（＝カンロ飴）の色。カラメルソース、醤油、熟成した味噌等の香りが混ざり合っている。アルコール刺激があるが、甘さ、味噌の…

国分２００９年仕込純芋醸酎 国分酒造協業組合 鹿児島県●専用麹になり濃密さが加わる 黄金千貫、いも麹（黄麹＝純芋醸酎専用麹）、常圧蒸留、無濾過無調整、Alc.33% 白濁も無ければ、油が浮いている様子もない。干し芋っぽい香り、きび団子の様な香りも感じ…

天穏H２０BY杜氏自作米無濾過純米改良雄町70％ 板倉酒造 島根県●品の良さが強調される 改良雄町70％、７号酵母、速醸もと、Alc.15.8％、日本酒度+4.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7 カモミール、果肉の柔らかいリンゴの香り。口の中が洗われるように爽やかな酸が…

日置桜H20BY鍛造火入にごり酒山田錦７０％ 山根酒造場 鳥取県●ジャケ買いでも失敗なし 山田錦（内田百種園産）70％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+6、酸度2.1、アミノ酸度1.5 （上澄み） 柑橘系のすっぱさを感じる香りと、ミルクのような香りが混ざりあっ…

いづみ橋H20BY無濾過純米恵海老名耕地 泉橋酒造 神奈川県●ひたすら米の旨味 山田錦（麹：50％、掛：80％）、日本酒度+20.0、酸度1.9、Alc.16〜17％ 熟成した白カビチーズの香り。わずかだが奈良漬を思わせる香りがある。 甘味を感じることは無く、ひたすら米…

杜の蔵H20BY（2008BY）独楽蔵無農薬山田錦六十ひやおろし【二年目の秋】 杜の蔵 福岡県●ふた夏越しの実力 山田錦60％、９号系酵母、Aｌｃ.17〜18％ 「夏を超えて熟成したお酒を火入しないで出荷」、ひやおろしの意味の中で、「熟成」に重きを置けば必然的に…

梅津の生もとＨ２０ＢＹ火入原酒山田錦８０％ 梅津酒造 鳥取県●パンチ力がある 山田錦８０％、酵母無添加、日本酒度+19.0、酸度2.0、アミノ酸度2.9、Alc.19.3％ 少し緑色がかった浅黄色。清酒竹鶴雄町かと思う様な酸がしっかりある事を感じさせる香り。黒糖…