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日置桜H20BY鍛造火入にごり酒山田錦７０％
　山根酒造場　鳥取県

●ジャケ買いでも失敗なし
　山田錦（内田百種園産）70％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+6、酸度2.1、アミノ酸度1.5
（上澄み）　柑橘系のすっぱさを感じる香りと、ミルクのような香りが混ざりあっている。透明感のあるまっすぐな甘みに螺旋状に酸が巻きついている印象。徐々に米の旨味が柔らかさをもって広がるようになる。
（にごり）　上立ち香はほとんどない。
　やさしい旨味と伸びのある甘さを示しながらも、酸味が追いかけてきて、甘酸っぱく変える。そして苦味や滋味が味わい深さを表現するようになる。だが、渋みが現れてくると次々に他を打ち消し始める。
（お燗）　４０度、ミルクや乳酸の香り。甘味、旨味がまとまり、酸とのバランスが良い。渋さが弱くなり、ふくらみがある。５０度、口中香に埃っぽさがある。まとまりがあるが、やや単調に思える。アルコール感がなく、お茶のように飲める。６０度、甘味、旨味、そして酸味までまとまる。シャープで味切れが良い。
　１８００ｍｌ　２５２０円