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梅津の生もとH２１BY無濾過火入原酒山田錦８０％
　梅津酒造　鳥取県

●鍋のスープのような味わい
　山田錦（田中農場）80％、酵母無添加、Alc.19.5％、日本酒度+17.0、酸度2.1、タンク貯蔵
　レモン色がかった色合い。海藻と米飴そして醤油の香りがする熟成香がある。昆布出汁と米のエキス分を感じる旨味が凝縮し、初めは濃い甘味を覚える。後に、酸味や渋みがはっきりし始め、辛口へと導いていく。徐々に日本酒を味わっているという感覚を忘れ、昆布で出汁をとり、醤油で味付けした鍋物のスープを飲んでいるような感覚になる。
（お燗）　４０度、味わいそのものはまとまり、丸みが出てくるが、酸やアルコールの刺激はある。５０度、酸がシャープな味にし、辛さがよくわかるようになる。まとまりがある。６０度、充実した旨味に酸っぱさがアクセントで加わる。米のエキス分をしっかり感じることができる。
　１８００ｍｌ　２７００円