神亀2011真穂人 神亀酒造 埼玉県●冷やと６０度でチーズ、お燗（４０から５０度）でリゾットを感じる 五百万石60％、９号酵母、Alc.15〜16％ 微かにネギっぽい香りと、白カビチーズのような香り。ブルサンガーリック＆ハーブを連想する香り。意外にも、はっき…

杜の蔵純米大吟醸「別撰生詰」限定品 杜の蔵 福岡県●華やかさと落ち着きを兼ね備える酒 山田錦（福岡産）50％、9号系酵母、Alc.16％、日本酒度+3.0、酸度1.5 メロン、ネーブル、マスカットなどの香りの中に、かすかに白菜浅漬けの様な香りが見える。よく練れ…

梅津の生もとH２２BY山田錦６０％ひやおろし 梅津酒造 鳥取県●幅広く料理に対応できる 山田錦（田中農場）60％、酵母無添加、Alc.19.2％、日本酒度+13.0、酸度2.3 若いバナナの様な香りの奥には鰹出汁の様な香りもある。爽やかで軽い吟醸系の甘みと柔らかな…

秋鹿Ｈ２３ＢＹ純米吟醸倉垣千石谷「秋時雨」 秋鹿酒造 大阪府●贈答用に便利 山田錦58％、9号酵母、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度+2.0、酸度2.3、アミノ酸度1.4、一回火入 桃のドロップ、レモンを連想する、ちょっと懐かしい感じの、大人しいが華やかさのある吟…

日置桜H２３BY純米ひやおろし「山装ふ」 山根酒造場 鳥取県●飲み疲れしない 山田錦（杉山米）60％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+8.0、酸度2.1、アミノ酸度1.2、H23BY山根醸無濾過生原酒の一回火入バージョン ラベルの地の色位の色無い。香りは沈みがちで…

日置桜H２３BY純米吟醸伝承強力７号酵母【Ver.杉山米】 山根酒造場 鳥取県●鍛造を凌ぐ勢い 強力（琴浦町・杉山氏栽培）55％、7号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+9.5、酸度2.1、アミノ酸度1.1 初めは乳酸と柑橘系の混ざったような力強い酸を感じる香りがあり、そ…

日置桜H２２BY鍛造生もと強力８０％ 限定８４０本 山根酒造場 鳥取県●旨み濃いのに甘残りしない 強力（内田百種園）80％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+11.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6 少し濃い目の山吹色。上立ち香は低く、微かな熟成香は和三盆と酸味…

庭の鶯H23BYスパークリング純米吟醸 山口酒造場 福岡県●シュワシュワー♪ 夢一献（福岡県産）65％、オリジナル酵母、Ａｌｃ.13％、日本酒度+5.0、酸度2.2 ★開栓前、一時間位氷水でよ〜く冷やして、ぬるくならないうちに、抜栓してください。抜栓時は、栓が飛…

鯉川H２３BY純米酒はえぬき等60％ 鯉川酒造 山形県●淡い味の中に質の高さを感じる はえぬき等60％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.5、酸度1.6、アミノ酸度1.0 ミントとメロン、カリンの香りがある。瑞々しく、爽やか。淡い甘みはミントのような味…

IL VEI Colli Piacentini Ｇｕｔｔｕｒｎｉｏ 2011(イル・ヴェイ コッリ ピアチェンティーニ グットゥルニオ2011・赤） イタリア・エミリアロマーニャ●気軽だけど味わい深い バルベーラ65％、ボナルダ35％、有機農法、糖分、酵母無添加、瓶内二次発酵、D.O.C…

日置桜H２３BY鍛造純米にごり酒山田錦８０％ 山根酒造場 鳥取県●快適な濃さ 山田錦（内田百種園産）80％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1 上立ち香はほとんどなく、微かにメロンクリームの香りがある。特筆すべきは、にごり成…

日置桜H２２BY純米火入にごり酒 山根酒造場 鳥取県●にごりとは思えないシャープな切れ 山田錦60％純米にごり、玉栄50％純米酒、７号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2 麹の香りがベースにあるが、それを覆うようにオレンジ、ヨーグル…

大七１９９２年自然酒生もと純米（２０年古酒）５００ｍｌ 再入荷 大七酒造 福島県●２０年とは思えない冴え 華吹雪（減農薬・減化学肥料）62％、オリジナル酵母、Alc.15％、日本酒度+2.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3 雌黄色（少し赤みのある黄色）。ローストナ…

八丈焼酎「情け嶋」H23BY麦焼酎 八丈興発 東京都●減圧なのに薄っぺらい甘さじゃない 麦、麦麹（白麹）、減圧蒸留、仕次ぎ法、Alc.25％ 減圧特有の麦の軽い甘みを連想する香り。芳ばしい感じではない。薄っぺらい甘さではなく、熟成によるまろやかさや、厚み…

扶桑鶴H2１BY純米吟醸山田錦 桑原酒場 島根県●熟成してお燗に厚みがでました 山田錦50％、9号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.4 上立ち香は大人しく、酸味のあるリンゴの様な香りが微かに感じられる。リンゴのような味わいとミルクっ…

清酒竹鶴H１９BY雄町純米酒「酸味一体」 竹鶴酒造 広島県●強い酸と旨みとのバランスが良い 雄町（広島県産）70％、6号（？）酵母、Alc15.6％、日本酒度+10.0、酸度2.9、アミノ酸度2.0 少し茶色の混ざる山吹色。昆布出汁、黒糖、オレンジピール、醤油飴などの…

いづみ橋H２２ＢＹ山廃純米・神力（しんりき） 泉橋酒造 神奈川県●軽やかジューシーな山廃 神力65％、9号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+13.0、酸度1.7、無濾過一回火入 山吹色がかっている。きな粉、黒糖、柑橘類の中果皮を経て、バナナとメロンの混ざったよ…

天穏H２３BY無濾過生もと純米五百万石/加工用米65％ 板倉酒造 島根県●口中で転がして味わおう 五百万石/加工用米65％、6号酵母、Alc.15.1％、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.5、杜氏：岡田唯寛 一瞬だが火冷め香っぽい香りがした後は、ほとんど香らない…

La Biancara Rosso Masieri 2009(ラ ビアンカーラ ロッソ マシェリ2009・赤） イタリア・ヴェネト●どんどん変わる味わい メルロー100％、野生酵母で発酵、V.d.T. かなり濃い紫色で、グラスの底が見えない。ブルーベリーや刺激のない赤玉葱の香り。初めは南方…

日置桜H２３BY先祖帰り強力８０％純米酒限定８００本 山根酒造場 鳥取県●６０度で「生もと？」 強力（内田百種園産）80％、７号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.5 非常に淡い黒糖の香りと、金柑の様な香りがある。少し経過するとさら…