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梅津の生もとH２２BY山田錦６０％ひやおろし
　　梅津酒造　鳥取県

●幅広く料理に対応できる
　山田錦（田中農場）60％、酵母無添加、Alc.19.2％、日本酒度+13.0、酸度2.3
　若いバナナの様な香りの奥には鰹出汁の様な香りもある。爽やかで軽い吟醸系の甘みと柔らかな米の旨味をまず感じる。ベースに渋さとどっしりとした鰹出汁様の旨味があるが、控えめ。６０％以上のきれいさを感じると共に、複雑な酸味は力強さも与えてくれる。お新香から、モツ煮込みまで幅広く対応してくれそう。
（お燗）　４０度、淡い甘みを柑橘系の酸味と味わいがキュッと引き締める。渋いが心地よい。５０度、酸味と旨味が良いバランスになり、厚み、ふくらみが現れる。６０度、酸味がすっかり大人しくなり、乳酸飲料のような味と鰹出汁様の旨味が融合する。
　１８００ｍｌ　３４００円