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梅津の生もとH25BYザル漉し生もと生にごり『笊』山田錦80％限定品
　梅津酒造　鳥取県

●甘いのは初めの一瞬
　山田錦80％、酵母無添加、Alc.20.4％
　桃のような香りに、パイナップル、チューイングキャンディーなどの香りが加わってくる。
うっすらと柑橘系の味が混ざる濃厚な米の甘みは、炭酸ガスや押し寄せる複雑で多種の酸味や
渋みにより、完全に辛口へと変わる。余韻は渋い。時間の経過により醗酵が進み、さらに辛口
になること必至。
（お燗）　40度、茹で卵の白身のような香り。酸が強く辛いが、その奥にコクのある合わせ
出汁の様な味が広がる。50度、茹で卵の白身の様な味と出汁の味わいに酸がとけ込む。辛い。
60度、甘みが少し戻る。酸の効いた出汁風味のにごり味は濃く、辛い。
　１８００ｍｌ　２８８０円　７２０ｍｌ　１４４０円