●餅のような旨み
五百万石、アキツホ65％、9号酵母、Alc.15〜16％
黒糖、餅、柏の葉などや酸を感じる香りがある。黒糖をつけた餅のような柔らかく優しい部分と、
鰹の旨みを伴った鋭い酸の部分とを感じる。もう少し熟成すると、前者がもっとふくらんでくると
思われる。酸で切られそうになりながらも、餅のような旨みはしなやかに伸びる。余韻には若干の
若さを表すように渋みがある。
（お燗） ４０度、黒糖っぽい味わいが広がる。渋みと酸がメリハリをつける。５０度、渋みは大人
しくなり、酸はコクを与える。淡い熟成した味だが、辛い。６０度、渋みも酸も大人しくなる。黒糖
と餅の淡い旨みと、ほんのりある甘みが心地よい。
１８００ｍｌ ２６７４円
