天穏

天穏R5BY純米吟醸微発泡生にごり原酒「春の月」

[天穏] 天穏R5BY純米吟醸微発泡生にごり原酒「春の月」 板倉酒造 島根県●淡いにごり味の中、骨太な酸の旨みが楽しめる。 五百万石60%(澄酒)/佐香錦50%(にごり)、速醸島根K-1酵母(澄酒)/中温速醸島根K101号酵母(にごり)、Alc.18.3%、分析値非公開 …

天穏R5BY純米無濾過生原酒五百万石・つや姫60%7号酵母

[天穏] 天穏R5BY純米無濾過生原酒五百万石・つや姫60%7号酵母 板倉酒造 島根県●今年は安心してお勧めできます。 五百万石(奥出雲産)・つや姫(島根県産)60%、7号酵母、Alc.17%、分析値非公開 淡いバナナ様の香りをライム様の酸味を連想させる香りが引…

天穏R4BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」

[天穏] 天穏R4BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」 板倉酒造 島根県●意外に甘みが強いので、更なる加水も良い。 改良雄町(奥出雲産)60%、酵母無添加、Alc.13.5%、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開、ニ火 硬いバナナ、リンゴジュースに酸を感じる香りが…

天穏R4BY春の月純米吟醸微発泡にごり生原酒

[天穏] 天穏R4BY春の月純米吟醸微発泡にごり生原酒 板倉酒造 島根県●桜吹雪を連想する様な可憐さ。お燗は50度以上で。 清酒:五百万石60%(速醸)、にごり:五百万石/縁の舞60%(水もと)、島根K-1酵母、Alc.17.0%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、…

天穏R4BY純米吟醸「馨」五百万石・縁の舞60%

[天穏] 天穏R4BY純米吟醸「馨」五百万石・縁の舞60% 板倉酒造 島根県●ふわっとした甘さ、キリっとした辛さ。燗冷ましがコク深い。 五百万石・縁の舞(奥出雲産)60%、速醸もと+水もと、島根K-1酵母+K-101酵母、Alc.14.7%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸…

天穏R4BYひやおろし生もと純米生詰原酒

[天穏] 天穏R4BYひやおろし生もと純米生詰原酒 板倉酒造 島根県●温度、タイミングによりベストを探す必要がある。 五百万石(奥出雲産)・つや姫(島根県産)60%、酵母無添加、Alc.17.2%、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3 ※限定品※ 初め薄い木香があ…

天穏R4BY純米吟醸「涼殿(すずみどの)」

[天穏] 天穏R4BY純米吟醸「涼殿(すずみどの)」 板倉酒造 島根県●余韻で吟味を感じる。冷やと60度燗が良いかな。 島根県産米60%、7号酵母、Alc.15.1%、日本酒度+3.0、速醸もと、一火 硬いバナナ、プリンスメロン、米麹などの香りが混ざる大人しい香り。爽…

天穏R3BY生もとにごり改良雄町70%一火

[天穏] 天穏R3BY生もとにごり改良雄町70%一火 板倉酒造 島根県●にごりの味より酒自体の味に魅せられる。 改良雄町(奥出雲産)70%+稗、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3、三日麹100g以下の稗が入って入ます。また、濾して無いに…

天穏R4BY純米大吟醸改良雄町50%

[天穏] 天穏R4BY純米大吟醸改良雄町50% 板倉酒造 島根県●淡い吟味と力強い酸とのバランスが良い。燗上がりにはもう少し熟成が必要。 改良雄町(奥出雲産)50%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+3.0、一火、冷蔵瓶貯、醸造責任者:上山直志氏 熟したプリンス…

天穏R3BY無窮天穏「齋香」生もと純米大吟醸

[天穏] 天穏R3BY無窮天穏「齋香」生もと純米大吟醸 板倉酒造 島根県●気品ある佐香錦の味を活かし、米麹の旨みがふくよかさを与える。 佐香錦(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開 マスカット、洋梨、スウィーティー…

天穏R4BY純米白ラベル②五百万石・つや姫60%

[天穏] 天穏R4BY純米白ラベル②五百万石・つや姫60% 板倉酒造 島根県●コスパが良い白ラベルが戻ってきた。 五百万石(奥出雲産)・つや姫(島根県産)60%、6号酵母+7号酵母(速醸もと)+酵母無添加(生もと)、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、一火、瓶貯蔵 低い…

天穏R4BY純米無濾過生原酒②6号+7号酵母

[天穏] 天穏R4BY純米無濾過生原酒②6号+7号酵母 板倉酒造 島根県●味はしっかりあるが、躍動感に欠ける。 五百万石(奥出雲産)60%・つや姫(島根県産)60%、6号+7号+蔵付酵母、速醸+生もと、Alc.16.8%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1 淡い桜…

天穏R3BYイトナミ神楽黒酒(くろき)

[天穏] 天穏R3BYイトナミ神楽黒酒(くろき) 板倉酒造 島根県●複雑だがドライで硬い。 麹:山田錦70%・掛:山田錦85%、四段:米・麦・粟・稗・大豆、生もと・酵母無添加、Alc.15.0%、日本酒度+12.0、タンク貯蔵、ニ火、その他の醸造酒 ※限定品※ 上立香は低く、お…

天穏R3BY純米大吟醸改良雄町50%一火

[天穏] 天穏R3BY純米大吟醸改良雄町50%一火 板倉酒造 島根県●ツルンとした米麹の甘みと酸の辛さ、のち苦渋。 改良雄町(奥出雲産)50%、7号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+2.0、一火、冷蔵瓶貯 シャインマスカット様の香りと若干老ね気味の米麹の香りがする。…

天穏R4BYそやし水もと純米吟醸

[天穏] 天穏R4BYそやし水もと純米吟醸 板倉酒造 島根県●美しく冴える。燗冷ましも魅力的。 五百万石・縁の舞(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、水もと、Alc.14.8%、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開、一火、限定品 低い上立香で、初め硬いバナナ様の香りが…

天穏R3BYイトナミミード(Mead)475ml

[天穏] 天穏R3BYイトナミミード(Mead)475ml 板倉酒造 島根県●滋養に富む。 はちみつ(静岡県大島 大島桜・村上養蜂場)、蜂蜜天然酵母、瓶内二次発酵、Alc.3.0% ※アルコールに蜂蜜を混ぜる「リキュール」タイプではなく、蜂蜜を醗酵させる「その他の醸造酒…

天穏R4BY純米白ラベル①

[天穏] 天穏R4BY純米白ラベル① 板倉酒造 島根県●米の甘みを渋みと酸が消していく。 五百万石(奥出雲産)・つや姫(島根県産)60%、6号酵母+9号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0、一火、瓶貯蔵 若干過熟気味のメロンの香りや小梅…

天穏R3BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」

[天穏] 天穏R3BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」 板倉酒造 島根県●低アルコールとは思えない。60度燗がおすすめ。 改良雄町(奥出雲産)60%、酵母無添加、Alc.13.4%、日本酒度+1.0、二火、瓶貯蔵(15℃以下) ※総出荷本数2000本※ 少し蒸れたような米麹の香り…

天穏R3BY無窮天穏生もと+山廃+水もと純米吟醸「縁起」山田錦60%

[天穏] 天穏R3BY無窮天穏生もと+山廃+水もと純米吟醸「縁起」山田錦60% 板倉酒造 島根県●充実した米麹の甘み、酸味と酸、渋みが切れをつくる。 山田錦(八郷産)60%、酵母無添加、Alc.15.1%、一火+ニ火、蔵内瓶貯蔵※限定品※ 薄いバナナの香りの中に、酸の…

天穏R2BY山廃純米【原酒】

[天穏] 天穏R2BY山廃純米【原酒】 板倉酒造 島根県●張りがあるさりげない吟味。 山田錦(八郷産)、酵母無添加、Alc.17.4%、日本酒度+6.0、醸造担当:上山直志氏 緻密な印象のバナナシェイク風の香り。力強い酸に支えられた骨格のしっかりしたバナナ風味のあ…

天穏R3BY山廃純米原酒山田錦70%一火

[天穏] 天穏R3BY山廃純米原酒山田錦70%一火 板倉酒造 島根県●フレッシュさと鋭さが心地よい。 山田錦(大山八郷産)70%、酵母無添加、Alc.17.6%、日本酒度+5.0、一火、冷蔵瓶貯 スウィーティーやバナナの淡い香りの中に、ほんのり米麹の香りもある。香り同…

天穏R3BY純米吟醸「馨」縁の舞60%一火

[天穏] 天穏R3BY純米吟醸「馨」縁の舞60%一火 板倉酒造 島根県●デレツンな印象。 縁の舞(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.15.1%、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、一火、瓶貯蔵 桜餅や桜でんぶを連想する香りに、微かに乳酸系の香りが絡む。先ず…

天穏R1BY無窮天穏生もと純米大吟醸原酒「天頂(てっぺん)」

[天穏] 天穏R1BY無窮天穏生もと純米大吟醸原酒「天頂(てっぺん)」 板倉酒造 島根県●意外に辛く、力強い。燗上がりする。 山田錦(八郷産)50%、酵母無添加、Alc.17%、分析値非公開 硬いバナナと仄かな米麹の香りが混ざる上立ち香。淡いバナナ様の吟味の中…

天穏R4BY純米無濾過生原酒①9号酵母

[天穏] 天穏R4BY純米無濾過生原酒①9号酵母 限定品 板倉酒造 島根県●落ち着きのある新酒生。 五百万石(奥出雲産)60%・つや姫(島根県産)60%、9号酵母、速醸もと、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1 はじめ桜餅とフロストシュガーの様な香…

天穏R3BY無窮天穏SAGA2山廃純米大吟醸改良雄町50%一火

[天穏] 天穏R3BY無窮天穏SAGA2山廃純米大吟醸改良雄町50%一火 板倉酒造 島根県●常温と60度燗がおすすめ。 改良雄町(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.16.2%、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開、醸造責任者:上山直志氏(頭) スウィーティーと微かにバ…

天穏H30BY特別純米【原酒】馨・二火

[天穏] 天穏H30BY特別純米【原酒】馨・二火 板倉酒造 島根県●端正な印象から力強い印象へ 佐香錦(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.17.5%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1 非常に淡い上立ち香は、微かな桜餅、スウィーティーを連想させる。全体のイ…

天穏R3BY純米にごり五百万石60%一火

[天穏] 天穏R3BY純米にごり五百万石60%一火 板倉酒造 島根県●50度以上のお燗で俄然旨くなる。 五百万石(奥出雲産)60%、6号+7号酵母、Alc.15.2%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、瓶貯蔵 微かに酢の絡むコンデンスミルクや米麹の香りが低く上がる…

天穏R2BY無窮天穏生もと純米大吟醸「齋香(さけ)」

[天穏] 天穏R2BY無窮天穏生もと純米大吟醸「齋香(さけ)」 板倉酒造 島根県●繊細さ、上品さに鋭さが加わる。 佐香錦(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.15%、以下分析値非公開 マスカットに軽くバナナが混ざる間を、米麹が埋める様な香り。繊細で透明感があ…

天穏R2BY純米大吟醸佐香錦50%一火

[天穏] 天穏R2BY純米大吟醸佐香錦50%一火 板倉酒造 島根県●米麹の旨みと酸味が活躍。 佐香錦(奥出雲産)50%、島根K-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+2.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0、高温糖化もと、一火 青さのあるバナナと米麹の香りに、微かにメントールの様…

天穏R3BY生もと純米生詰原酒ひやおろし

[天穏] 天穏R3BY生もと純米生詰原酒ひやおろし 板倉酒造 島根県●濃厚で存在感あり、酸味も効く。割水がおすすめ。 山田錦(八郷産)60%、酵母無添加、Alc.16.7%、日本酒度+1.0 カリン、米麹、プリンスメロン、乳酸飲料などが少しずつ絡み合う濃縮感のある…