[天穏]
天穏R3BY純米吟醸「馨」縁の舞60％一火
板倉酒造 島根県
●デレツンな印象。
縁の舞（奥出雲産）60％、島根K-1酵母、Alc.15.1％、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、一火、瓶貯蔵
桜餅や桜でんぶを連想する香りに、微かに乳酸系の香りが絡む。先ず甘さを感じるが、直ぐに酸味が混ざり引き締め、続いて酸のより尖った辛さを感じる事で、アタックの甘さを忘れる。空気を含むと渋さも加わる。余韻には酸味が絡む苺ミルクキャンディーの様な味と、渋みが残る。
（お燗） 40度、中心には凝縮した甘みがあるが、周りを渋さと酸の辛さが取り囲む。まとまりがない。50度、桜餅風味と柔らかな舌触りが現れるが、徐々に酸味と辛さが目立ってくる。60度、桜餅風味と米麹の甘さが広がる。それを酸味が引き締め、酸が辛さを加える。ラストに渋み。
1800ml ３０８０円
