[天穏]
天穏R2BY純米吟醸「馨」縁の舞60％一火
板倉酒造 島根県
●甘みと酸味のバランスの良さ。冷やと60度燗が良い。
縁の舞（奥出雲産）60％、島根K-1酵母、Alc.15.3%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、一火
淡い吟香は桜餅やカリンを仄かに感じる。米や米麹の優しい甘みが先行するが、酸味が絡む事でアクセントがつき、空気と混ざると酸がじわっと辛さを伝える。ラストに渋みと米麹の旨みが現れる。余韻には、酸味と混ざりフレッシュ感のある、仄かな桜餅風味の甘さがある。
（お燗） 40度、淡い甘みに、強く酸と渋みが絡んでくる。空気と混ざると酸味の絡む甘さに焦点が合う。50度、酸が混ざる米の淡い甘みに、酸味がジューシーさを加える。後半から余韻に渋みがある。60度、甘みと酸による辛さのバランスが良い。ほんのりミルキーな米の味は、酸味が絡みつつ滑らかに流れる
1800ml ３０８０円
