杜の蔵蔵出し純米酒 杜の蔵 福岡県●全量純米化に伴う商品です。 大地の輝/一般米７８%、日本酒度+5、酸度1.6、アミノ酸度1.5、Ａｌｃ14％〜15％ Ｈ16ＢＹより㈱杜の蔵は全量純米酒に切り替えるべく、普通酒の価格帯の純米酒に挑戦した。 上立ち香はわずかに…

秋鹿Ｈ16ＢＹ特別純米山廃鄙田（ひなびた） 秋鹿酒造 大阪府 ●こりゃ、、「焼き餃子純米」だな。 山田錦70％、日本酒度+5、酸度2.0、アミノ酸度1.1、７号酵母 とても変わった上立ち香です。なんと表現してよいやら…。どこか水場で体験した事がるような・・・…

黒麹仕込み「松露」むぎ 松露酒造 宮崎県 ●芋じゃない、「麦」だよ！ 常圧蒸留・三年熟成 いつの間に造ってたの？って思いましたよ、麦で三年貯蔵だなんて。 やや、ねっとりするかのような麦の芳ばしい香りが上がります。麦の甘さが少しの間感じられ、すぐに…

鷹勇Ｈ16ＢＹ純米酒「勇翔」火入れ原酒 大谷酒造 鳥取県●2005.8.9現在「今後が更に楽しみ」です。 山田錦・五百万石７０%、協会９号酵母 少し柑橘系を含むような吟香。（吟香はないこともないという程度） きれいな吟味あり。それは決して押し付けるようなも…

梅乃宿純米カップ 梅乃宿酒造 奈良県●あっさりいきたい人どうぞ。 山田錦/日本晴60％ 日本酒度+5、酸度1.8 特に上立ち香は感じない。アルコールが上がる。お酒が若いのか、アルコールが若干暴れる。しかし、雑味はなく（ここが上撰とはえらい違いだ）すべり…

「睡龍」H16BY速醸純米無濾過生原酒 久保本家酒造 奈良県●若いんだけど今も飲める！ 穏やかな上立ち香で、生の香りも低い。 ものすごく渋い（若い）という訳ではないので、「味が無い」などという事はなくご安心いただきたい。 何気に、これが当たり前だと言…

睡龍Ｈ16ＢＹ生もとのどぶ秋火入れ 久保本家酒造 奈良県●結論「にごり」の燗が旨い。 山田錦、アキツホ65％、日本酒度＋８ 〈上澄み〉 上槽前のモロミの香り。“乳酸系の香り”と米の旨味が手にとるようにわかる香り。お腹空いてきますよ、この香り。 槽口から…

特別純米酒 山陰東郷H15BY玉栄 60％・原酒 福羅酒造 鳥取県●14BYは五百万石（60％）、そしてH15BYは13BYと同じく玉栄に戻りました。 正直、H14BYは少し感じが変わってしまい、途中で仕入れを停止しました。きれいなお酒にはなっていたのですが、やや味が寂し…