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秋鹿Ｈ16ＢＹ特別純米山廃鄙田（ひなびた）
　　秋鹿酒造　大阪府

●こりゃ、、「焼き餃子純米」だな。
　山田錦70％、日本酒度+5、酸度2.0、アミノ酸度1.1、７号酵母
　とても変わった上立ち香です。なんと表現してよいやら…。どこか水場で体験した事がるような・・・？コケのようなメカブのような、若い木の枝を裂いた時のような青っぽい香りのような。
　低アルコールのお酒かと思うような甘酸っぱい味を感じる。同蔵の多酸（これほどリンゴ酸は感じないが）と似たものを感じる。それよりうすい感じで、甘くはない。
　秋鹿山廃のあの南国フルーツのような感じではなく、それがかなりうすくなったような・・・。若いからだろうか？余韻にはお米の芳ばしさがある。
（お燗）冷であきらめなくて良かった…。落ち着いたいつもの山廃の香りになる。
　やや甘酸っぱいような味が先行するが、まとまってはくる。
　でも、熟成不足なんだろうな…。常温放置決定！
　シラス刺身を食べながら飲んだのですが、生臭さが出てしまい、ＮＧ。何が合うか考えてみましたが、今の状態であれば、焼き餃子で飲むと断然旨いと思う。
　レバニラ炒めも美味しいです。
　１８００ｍｌ　２７８０円