[杉錦] 杉錦H28BY山廃純米天保十三年 杉井酒造 静岡県●柑橘果汁を連想する 国産米（麹米）70％・（掛米）78％、701号酵母・1101号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+10.0、酸度2.5、一回火入 晩白柚、きび団子、生米などの香り。甘さのあまり強くない、例えば晩…

[旭萬年] 夏のまんねん20度H30BY★限定品★ 渡邊酒造場 宮崎県●スパイシーな味わいが素晴らしい切れを生む 甘藷（自家栽培・無農薬無施肥ダイチノユメ）・米麹（宮崎県産夏の笑み・黒麹）、野生酵母、Alc.20%、常圧蒸留 干し芋の様な香りの中に、若干スパイシ…

[ラ・ビアンカーラ] La Biancara Rosso Masieri2015（ラ・ビアンカーラ・ロッソ・マシエリ2015） イタリア・ヴェネト●甘みも感じる I.G.T.、赤ワイン、Alc.13.0%、メルロー50％・タイロッソ40％・カベルネソーヴィニョン10％ 畑では無施肥による有機農法を実…

[辨天娘] 辨天娘H28BY純米酒玉栄75％4番娘 太田酒造場 鳥取県●辨天娘では珍しく40度がおすすめ 玉栄（法人糸白見）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+10.0 山吹色。黒糖、昆布出汁の様な熟成香にスウィーティーの様な酸を感じる香りが少し混ざる。柔ら…

[辨天娘] 辨天娘H29BY純米酒鳥姫75％6番娘 太田酒造場 鳥取県●50度台が一番うまい 鳥姫（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0 淡い山吹色。初めは低くてよくわからない上立ち香も、少し置くと金柑甘露煮や柚餅子を連想させるように…

[辨天娘] 辨天娘H28BY純米酒五百万石75％２番娘 太田酒造場 鳥取県●珍しく40度台がおすすめ 五百万石（自社栽培・中村昭夫氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+13.0 山吹色。少しミルキーな米飴、昆布飴、柚餅子などが混ざる低い上立ち香。ほんの…

[杉錦] 古酒味醂飛鳥山500ml 杉井酒造 静岡県●大変円やか ・原料米 志太もち・金太もち・熟成期間 １０年から１８年の古酒味醂ブレンド・ボーメ 20.0（日本酒度-200）・Alc.12.3％ （蔵元説明文） 味醂の醪は粘度が高いので薮田式搾り機での搾りが難しい為、…

[森喜] るみ子の酒H28BY特別純米6号酵母 森喜酒造 三重県●ミネラル塩的味わいが印象的 八反錦（広島産）・山田錦（徳島産）60％、601号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、豊本理恵杜氏 メロン・生クリーム・ミネラル塩などの低い香りの…

[北島] 北島H28BY速醸純米吟醸火入原酒杉山玉栄55％ 北島酒造 滋賀県●辛さの中に旨みと深いコクがある 玉栄（杉山信一郎氏栽培）55％、7号酵母、Alc.18%,日本酒度+13.5、酸度2.3 …齋田杜氏は夏の間、杉山さんの圃場で働いています。 派手さは皆無だが、ミネ…

[日置桜] 日置桜H30BY山眠る純米しぼりたて生原酒 山根酒造場 鳥取県●炭酸ガスはあまり感じない 玉栄（特別栽培米・高田昭徳氏栽培）70％、７号酵母、Alc.18.4％、日本酒度+9.7、酸度2.9、アミノ酸度2.2 薄っすら黄緑色に青冴している。ライムやレモネードに…

[睡龍] 生もとのどぶH29BY仕込11号火入 久保本家酒造 奈良県●穏やかでほんのり甘みもある 阿波山田錦・日本晴65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0 薄いコンデンスミルクとにごりの香りが混ざる。酸とその辛さによって、強調されたにごりの味には、逆に甘…

[睡龍] 生もとのどぶH29BY仕込12号火入 久保本家酒造 奈良県●スパイシーで緻密 阿波山田錦・日本晴65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0 薄く消毒液の様な香りから、淡いミルキーな香りに変化する。にごりの甘みに、酸がスパイシーさを含んだ辛さを加える…

[睡龍] 生もとのどぶH29BY仕込16号火入 久保本家酒造 奈良県●力強い酸の旨みを楽しむ 阿波山田錦・日本晴65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.5 軽く清々しさのあるミルキーなにごりの香り。滑らかで凝縮したにごりの味と甘みの中に、酸の旨みが高い密度で…

[竹鶴] 清酒竹鶴H28BY合鴨農法米門藤夢様 竹鶴酒造 広島県●40度台のお燗が冴える 雄町（契約栽培・広島県産）65％、601号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+5.5、酸度1.9、アミノ酸度3.3 山吹色。昆布の佃煮、筍の煮付などを連想する香り。ふっくらとした米の旨み…